Cold Brew Tee: das Rezept für die Kaltextraktion zu Hause

Der Cold Brew Tee hat sich in wenigen Jahren zur bevorzugten Methode vieler Teeliebhaber entwickelt, um Eistee mit reinen, feinen Aromen zuzubereiten. Die Kaltextraktion verändert alles: weniger Bitterkeit, mehr Milde, mehr Frische. Hier ist unser vollständiger Leitfaden, damit Ihr Cold Brew zu Hause ganz einfach gelingt.

Was ist Cold Brew Tee?

Cold Brew (wörtlich „Kaltaufguss“) ist eine Methode der Teezubereitung, bei der Teeblätter über mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen. Im Gegensatz zur klassischen Heißmethode werden die Aromen dabei langsam extrahiert – ohne die bitteren Tannine, die heißes Wasser freisetzt.

Das Ergebnis: ein Eistee von außergewöhnlicher Milde, erfrischend und mit einem überraschend langen Abgang. Das Aromaprofil unterscheidet sich deutlich von demselben Tee, der heiß zubereitet und anschließend abgekühlt wird.

Warum ist Cold Brew so beliebt?

Mehrere Gründe erklären den aktuellen Enthusiasmus:

• Keine Bitterkeit: keine extrahierten Tannine, keine Hitze.
• Optimale Erhaltung der empfindlichen Polyphenole und Antioxidantien.
• Weniger extrahiertes Koffein (30 bis 50 % weniger).
• Kein Spezialzubehör nötig: nur eine Karaffe im Kühlschrank.
• Ideal für den Sommer oder Büros ohne Wasserkocher.
• Am Vorabend vorbereiten – für den nächsten Tag bereit.

Welcher Tee eignet sich für den Cold Brew?

Alle Tees lassen sich als Cold Brew zubereiten, doch einige sind besonders gut geeignet:

Grüntee

Grüntee kommt im Cold Brew besonders schön zur Geltung. Kein Risiko übermäßiger Bitterkeit wie beim Heißaufguss. Sencha, Genmaicha und Gunpowder liefern hervorragende Ergebnisse.

Weißtee

Weißtee entfaltet sich im Cold Brew in all seiner Subtilität. Zart, von Natur aus leicht süßlich, ganz ohne Bitterkeit. Bai Mu Dan und Silver Needle eignen sich ideal.

Schwarztee

Schwarztee ergibt einen kräftigeren, fruchtigeren Cold Brew. Earl Grey, Darjeeling first flush, Yunnan – alle köstlich als Kaltaufguss.

Kräutertees und Aufgüsse

Hibiskus, Minze, Rooibos, Ingwer: Kräutertees sind als Cold Brew besonders aromatisch. Minze ist dabei milder und intensiver als im heißen Aufguss.

Oolong

Seltener als Cold Brew, bietet Oolong dennoch eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Unbedingt ausprobieren.

Das Cold Brew Tee Rezept Schritt für Schritt

Zubehör und Zutaten (für 1 Liter)

• Eine große Glaskaraffe mit 1,5 Litern Fassungsvermögen
• 1 Liter gefiltertes Wasser bei Zimmertemperatur oder gekühlt
• 10 g loser Tee (ca. 5 Teelöffel)
• Ein großes Teesieb oder einen leeren Teebeutel

Schritt 1: Tee abmessen

10 g losen Tee in das Teesieb oder einen großen leeren Teebeutel geben. Standardverhältnis: 1 g Tee auf 100 ml Wasser. Für einen kräftigeren Tee auf 1,5 g/100 ml erhöhen.

Schritt 2: Kaltes Wasser aufgießen

Kaltes Wasser oder Wasser bei Zimmertemperatur über den Tee gießen. Niemals heißes Wasser verwenden: das widerspricht dem Grundprinzip des Cold Brew.

Schritt 3: Kühlen

Die Karaffe abdecken und in den Kühlschrank stellen. Ziehzeit je nach Teesorte:

• Grüntee: 4 bis 6 Stunden
• Weißtee: 6 bis 8 Stunden
• Schwarztee: 6 bis 10 Stunden
• Oolong: 6 bis 8 Stunden
• Kräutertees: 4 bis 8 Stunden (je nach Pflanze)

Schritt 4: Tee herausnehmen und genießen

Nach der gewünschten Zeit das Teesieb oder den Teebeutel herausnehmen. Sofort servieren oder im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren. Pur trinken, mit Eiswürfeln oder mit frischen Früchten verfeinern.

Varianten und kreative Ideen

Cold Brew mit Früchten

Geben Sie direkt in die Karaffe: Zitronenscheiben, frische Ingwerscheiben, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder Apfel. Die Früchte ziehen gemeinsam mit dem Tee.

Cold Brew mit Kräutern

Ein Zweig Basilikum, Rosmarin, Minze oder Thymian verleiht dem Cold Brew eine überraschende kulinarische Note. Besonders schön mit Grüntee oder Rooibos.

Cold Brew mit Blüten

Getrockneter Lavendel, Jasminblüten, Hibiskus: ein Teelöffel davon ergibt einen floralen Cold Brew ganz im Trend.

Cold Brew vs. klassischer Eistee: die Unterschiede

Aufbewahrung und Tipps

Cold Brew Tee hält sich 48 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Danach oxidieren die Aromen und der Geschmack lässt nach. Morgens für den Tag vorbereiten oder abends für den nächsten Tag.

Tipp: Bereiten Sie gleichzeitig zwei Karaffen vor – eine zum Trinken, eine zum Ziehen für den nächsten Tag. So haben Sie immer fertigen Cold Brew, ganz ohne daran denken zu müssen.

Unsere T&T-Auswahl für Cold Brew

Stöbern Sie in unserer Auswahl an Bio-Grüntees, die sich bestens für Cold Brew eignen. Besonders empfehlenswert ist der japanische Bio-Sencha. Wer Cold Brew ohne Koffein mag, sollte unsere Bio-Rooibos ausprobieren – sie ergeben einen natürlich milden und leicht süßlichen Kaltaufguss.

Häufige Fragen

Enthält Cold Brew Tee weniger Koffein?

Ja, etwa 30 bis 50 % weniger als derselbe Tee als Heißaufguss. Kaltes Wasser extrahiert weniger Koffein als heißes. Eine gute Wahl für alle, die Tee genießen, aber empfindlich auf Koffein reagieren.

Kann man Cold Brew mit Teebeuteln zubereiten?

Ja, aber das Ergebnis ist weniger aromatisch als mit losem Tee. Ganze Blätter entfalten sich im kalten Wasser besser und geben mehr Aroma ab.

Muss Cold Brew gesüßt werden?

Meist nicht nötig: die natürliche Milde der Aromen reicht aus. Wenn Sie dennoch süßen möchten, verwenden Sie einen einfachen Sirup, der vorher aufgelöst wurde (Kristallzucker löst sich in kaltem Wasser nicht auf).

Cold Brew Tee und Gewichtsabnahme?

Ein kalorienfreies Getränk – sofern ungesüßt –, das hydriert und reich an Antioxidantien ist. Eine hervorragende Alternative zu Softdrinks im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Kein Wundermittel zum Fettverbrennen, das sei klar gesagt.

Kann man Wasser aufkochen, um Zeit zu sparen, und es dann abkühlen lassen?

Nein – das widerspricht dem eigentlichen Sinn des Cold Brew. Heißes Wasser extrahiert die bitteren Tannine und das Koffein. Immer mit frischem oder zimmertemperaturwarmen Wasser beginnen.