Thé oolong definition

Le thé oolong est un thé semi fermenté originaire de Chine. A mi chemin entre thé vert et thé noir, il développe des arômes boisés et se caractérise par une belle couleur jaune lorsqu'il infuse. Il est particulièrement apprécié des amateurs de thé chinois.

Le thé oolong definition : un thé semi-fermenté entre vert et noir

La singularité du thé oolong réside dans sa fermentation. Le thé bleu est dit "semi fermenté" ce qui le place entre le thé vert et le thé noir. Comme le thé vert, il est faiblement dosé en caféine mais comme le thé noir, c'est un thé puissant et rond avec une saveur de noisette. Originaire de la province chinoise de Fujyian, sa consommation s'étend à toute l'Asie. Il est produit principalement en Chine et à Taiwan, même si le oolong est considéré par les amateurs comme un thé chinois.

Thé oolong, thé wulong ou thé bleu ?

Le the oolong biologique est tour à tour appelé thé bleu oolong ou thé wu long. Il tient son nom de sa couleur caractéristique offrant un bleu profond. Vous le trouverez également sous l'appellation thé vert oolong car les thés provenant de Chine sont peu fermentés et possède des caractéristiques proche du thé vert. Il porte aussi le non de thé oolong jasmin en raison de sa forte concentration en de cis-jasmone, la molécule odorante du jasmin, qui lui confère une senteur florale très particulière.

Les variantes de thé bleu vert

Finalement, le oolong est un plutôt un thé vert si il provient de Chine et un thé noir si il provient de Taiwan. Le niveau de fermentation du thé peut varier d'une production à l'autre offrant un large éventail de saveurs. Le thé oolong bio est considéré par les amateurs comme un thé de garde. C'est aussi le seul à pouvoir être infusé plusieurs fois en raison de sa qualité toujours exceptionnelle.