Thé Coréen

Les thés de Corée sont rares, la majorité de la production est consommée dans le pays. La Corée cultive ses thés d’une méthode unique qui est totalement différente de ses voisins chinois et japonais. Le thé coréen est cultivé dans trois zones bien distinctes : Sur l’île volcanique de Jeju (ou l’on trouve les thés les plus rares), dans le district de Boseong et enfin dans la province de Gyeongsang, chacune produisant un thé de grande qualité aux saveurs très spécifiques.

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Le thé coréen : un processus de fabrication unique

Comme au Japon, ce sont les moines bouddhistes qui ont introduit le thé en Corée. Il est utilisé lors de la cérémonie d’offrande à Buddha appelée Dado. Le thé coréen se distingue des autres notamment par son procédé de fabrication qui diffère de tous les autres thés. Lors de la préparation, les feuilles de thé sont traditionnellement torréfiées 9 fois puis elles sont frottées 9 fois encore. Ce rite procure au thé une saveur totalement unique et a pour effet d’en extraire les tanins. C’est pourquoi le thé de Corée du Sud peut être infusé plusieurs fois. La Corée consomme la plus grande partie de sa production de thé, ce qui explique certainement que les thés coréens sont finalement très peu connus.

Quel thé de Corée choisir ?

Le thé vert coréen est appelé Nok Cha. Mais la Corée produit également du thé noir et de l’oolong, ou thé fermenté. Les plants de thé sont cultivés dans 3 zones différentes de la péninsule. La province du Gyeongsang est le berceau historique des théiers coréens. La province du Jeolla en Corée du Sud produit également du thé de très grande qualité. Enfin, l’île de Jeju est l’endroit dont sont issus les meilleurs thés coréens comme le célèbre Jéjudo Impérial. C’est de cette zone volcanique unique en son genre que proviennent également notre thé d’origine coréen, un thé noir coréen aux saveurs délicates de vanille et de cacao ainsi que notre sublime thé oolong de Corée.

Préparation du thé coréen

Le thé coréen se prépare en infusant les feuilles dans de l’eau bouillante, comme n’importe quel thé. Cependant si vous souhaitez préparer votre thé vert selon la méthode traditionnelle coréenne, vous devrez d’abord verser de l’eau froide sur une partie de vos feuilles de thé avant de les couvrir d’eau bouillante. Il suffit de 2 à 3 minutes d’infusion pour obtenir un thé doux et aromatique. Le thé vert coréen, s’il est de qualité, possède la propriété unique de pouvoir être infusé plusieurs fois sans gagner en amertume.

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