En bref : thé noir Keemun bio (Qimen) de la province d'Anhui, Chine. Liqueur rouge cuivrée, profil doux et fruité. Infusion : 100°C, 2 à 4 min, 12 g/L.
Le keemun, parfois orthographié qimen, est un thé noir chinois né au cœur de la province d'Anhui à la fin du XIXᵉ siècle. Sa renommée a vite traversé les frontières grâce à une palette aromatique d'une rare élégance.
Cette variété singulière a séduit les amateurs européens dès ses premières exportations. Notre version, certifiée issue de l'agriculture biologique, restitue toute la finesse de ce grand cru. Découvrez nos thés noirs pour prolonger la dégustation.
Le profil aromatique du Keemun
Les feuilles fines et torsadées, d'un noir profond aux reflets dorés, libèrent à l'infusion une liqueur rouge cuivrée d'une belle limpidité. C'est la signature visuelle de ce cru chinois.
En bouche, le keemun déploie un goût rond, légèrement sucré, avec des notes fruitées qui évoquent la prune mûre et le cacao. Une touche florale et boisée vient compléter cette tasse gourmande, sans aucune astringence. Pour comparer les caractères, lisez thé noir : quelles références choisir.
Comment préparer le thé Keemun
Pour révéler tout son potentiel, portez une eau peu minéralisée à 100°C. Dosez 12 g par litre, soit environ une cuillère à café bombée par tasse de 25 cl.
Laissez infuser 2 à 4 minutes selon l'intensité souhaitée : 2 minutes pour une tasse souple et fruitée, 4 minutes pour une liqueur plus corsée. Filtrez les feuilles dès la fin de l'infusion. Curieux d'une variante parfumée ? le thé noir blue earl grey.
Conservation
Conservez vos feuilles dans une boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Conditionné dans nos ateliers, ce cru gardera ses arômes plusieurs mois dans de bonnes conditions.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le thé Keemun ?
Le keemun, aussi écrit qimen, est un thé noir chinois originaire de la province d'Anhui. Reconnu pour sa liqueur rouge cuivrée et son profil doux et fruité, il figure parmi les grands crus chinois historiques.
Comment préparer le thé Keemun ?
Infusez 12 g de feuilles par litre d'eau à 100°C, pendant 2 à 4 minutes. Ajustez la durée selon l'intensité recherchée, puis filtrez aussitôt pour préserver la rondeur de la tasse.
Quels sont les types de thé Keemun ?
On trouve plusieurs grades, dont le Keemun Mao Feng, le Hao Ya et le Keemun OP, chacun se distinguant par la taille des feuilles et la finesse aromatique. Découvrez aussi notre comparatif thé vert et thé noir et le thé noir.
