Biologische Sencha groene thee: de koning van de groene theeën
Gewaardeerd om zijn frisse en plantaardige smaak, is de Sencha een van de meest emblematische variëteiten van groene theeën. Afkomstig van Camellia sinensis, bevat het van nature polyfenolen (vaak "antioxidanten" genoemd). Om er ten volle van te profiteren, geef de voorkeur aan een Sencha van kwaliteit, zorgvuldig geselecteerd en goed bewaard. Er zijn veel variaties van Sencha, met gevarieerde smaakprofielen en prijzen. Onder de grote klassiekers vinden we ook de Gyokuro, de Matcha of nog de Sencha Matcha. Sencha bevat over het algemeen minder aminozuren dan Matcha en Gyokuro, en een cafeïnegehalte vaak gematigder dan dat van zwarte thee.
De voordelen en eigenschappen van groene Sencha thee
Net als andere groene theeën bevat Sencha van nature polyfenolen, algemeen antioxidanten genoemd. De thee wordt wetenschappelijk beoordeeld, met name door de EFSA (ID 1278). Sencha bevat ook cafeïne: het is erkend dat cafeïne kan bijdragen aan het verbeteren van de alertheid en concentratie (bron: EFSA, ID 1278). Een kopje kwaliteitsthee levert ook, in wisselende hoeveelheden, natuurlijke verbindingen aanwezig in het blad (mineralen en andere micronutriënten). In China en Japan wordt Sencha traditioneel dagelijks geconsumeerd, vooral voor het plezier en de balans van een routine.
Onze proeftips
Hoe bereid je groene Sencha thee?
De bereiding van groene Sencha thee is eenvoudig: om zijn finesse te behouden, respecteer de infusieparameters en geniet puur, zonder suiker, honing of melk.
Welke hoeveelheid groene Sencha thee?
Voor een evenwichtige infusie reken je 12 tot 15 g bladeren per liter water. Concreet komt dit overeen met ongeveer 2 theelepels voor 2 kopjes, idealiter met gefilterd water.
Wat is de ideale infusietemperatuur voor groene Sencha thee?
De ideale infusietemperatuur ligt tussen 70 en 80°C. Te heet water versterkt de bitterheid: giet het water op de bladeren en laat 2 tot 3 minuten trekken, niet langer.
Wanneer drink je groene Sencha thee?
Groene Sencha thee kan op elk moment van de dag worden genoten. Het cafeïnegehalte is vaak lager dan dat van koffie, zwarte thee en Gyokuro. Uit voorzorg, als u gevoelig bent voor cafeïne, vermijd het laat in de avond te drinken en pas de hoeveelheid aan uw gewoonten aan.
De voordelen van losse groene Sencha thee
Losse groene Sencha thee is vaak aromatischer dan de versies in zakjes, omdat de bladeren minder gefragmenteerd zijn. De bladeren behouden hun vorm, wat helpt om hun aroma's en frisheid te behouden. De aankoop gebeurt op gewicht, en de bladeren worden idealiter verpakt in een versheidszakje om oxidatie te beperken.
Bronnen:
- EFSA Journal 2011;9(4):2050 - Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to tea (Camellia sinensis) and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage (ID 1278)
