In het kort: Een levendige, fruitige groene thee met appel en citroen, op basis van Sencha en Chun Mee, met stukjes appel, citroenschil en goudsbloembloemen. Infusie: 70-80°C, 2 à 3 min, 12 à 15 g/L.
Tondao is een van onze meest zonnige signaturen. Een groene thee die aanvoelt als een wandeling door een boomgaard: de zachte zoetheid van rijpe appel ontmoet de fris-zure tonen van citroen, gedragen door twee complementaire groene bases. Een kopje dat tegelijk zacht en levendig is, even geschikt voor een ochtendmoment als voor een namiddagpauze.
Ons huis heeft deze blend opgebouwd rond een duo van hele bladeren: de Sencha, levendig en plantaardig, en de Chun Mee, ronder en licht pruimachtig. Een klassieke maar zorgvuldige basis, die het natuurlijke aroma aanvult zonder het ooit te overheersen. Ontdek onze selectie gearomatiseerde groene theeën om de verkenning voort te zetten.
Het aromatische profiel van Tondao
Zodra u de verpakking opent, is de eerste indruk helder: een frisse geur van rijpe appel, bijna knapperig, ondersteund door het heldere zeste van citroen. De goudsbloembloemen, in een zachte oranje tint, voegen een visueel-fruitig accent toe en een delicate bloemige rondheid.
Topnoten: verse citroen, levendig zeste, plantaardige frisheid van de Sencha. Dit is de eerste slok, de slok die het gehemelte wakker maakt en de levendigheid van de blend neerzet.
Hartnoten: sappige appel, een licht honingachtig tintje van de Chun Mee, bloemige zachtheid van de goudsbloembloemen. Het hart van de blend is rond, fruitig en genereus zonder zoet te zijn.
Basisnoten: een plantaardig, licht kruidachtig einde dat een aanhoudende frisheid in de mond achterlaat. Geen bitterheid, zolang u de temperatuur en infusietijd respecteert.
De Sencha geeft de blend zijn structuur en levendigheid: zijn hele bladeren, in een mooi donkergroen, geven frisse en licht jodige tonen af. De Chun Mee, waarvan de gerolde blaadjes aan fijne wenkbrauwen doen denken, geeft de blend zijn kenmerkende rondheid. Twee complementaire groene theeën, gekozen om elkaar in het kopje in evenwicht te houden.
De appel, in zichtbare stukjes, speelt zowel een aromatische als een texturele rol: hij verzacht de infusie en rondt de citroen af, die anders zou kunnen domineren. De citroenschillen geven tijdens de hele infusie hun etherische oliën af, voor een frisheid die tot de laatste slok aanhoudt.
Als u houdt van fruitige en levendige blends, ontdek dan onze groene thee huashi, meer gericht op rode bes, of onze groene thee sencha matcha voor een puurder en voller karakter.
Hoe bereidt u de groene thee Tondao?
Het geheim van een geslaagde gearomatiseerde groene thee ligt in een eenvoudig evenwicht: niet te heet water, een korte infusietijd en een royaal maar beheerst dosering. Hier zijn onze richtlijnen, bijgesteld na vele proeverijen.
Het water. Kies bij voorkeur weinig gemineraliseerd, kalkarm water. Zacht bronwater laat de fruitige aroma's beter tot hun recht komen en bewaart de plantaardige finesse van de Sencha. Verwarm het tot 70 à 80°C. Heeft u geen temperatuurgestuurde waterkoker, breng het water dan aan de kook en laat het 1 à 2 minuten van het vuur afkoelen.
De dosering. Reken op 12 à 15 g per liter, wat neerkomt op ongeveer een afgeronde eetlepel voor een theepot van 50 cl. De blend bevat mooie stukjes appel en hele bloemen: druk niet aan, maar geef de bladeren de ruimte om zich vrij in het water te ontvouwen.
De tijd. 2 à 3 minuten volstaan. Langer en de Sencha kan astringent worden, terwijl de citroen bitter kan worden. Proef na 2 minuten en verleng eventueel met een dertigtal seconden als u meer body wenst. Een korte infusie met meerdere opschenksessies geeft een beter resultaat dan een lange, onevenwichtige infusie.
De accessoires. Een glazen theepot laat de kleuren van de blend prachtig uitkomen, van het donkere groen van de bladeren tot het oranje van de goudsbloembloemen. Een ruim filter, of een theepot met een genereus ingebouwd filter, laat de stukjes appel goed hydrateren en hun natuurlijke zoetheid vrijgeven.
Als ijsthee. Tondao is heerlijk als koude infusie: doe 15 g thee in 1 L koud water, laat 1 à 2 uur in de koelkast trekken en zeef daarna. Het resultaat is helder, nauwelijks bitter en ideaal voor warme dagen. Enkele schijfjes verse citroen of appel in de kan verlengen het aromatische thema op elegante wijze.
Voor meer informatie over infusietechnieken, gebaren en temperaturen, raadpleeg de gids over groene thee. En als u zich afvraagt op welk moment van de dag u hem het beste drinkt, lees dan Wanneer groene thee drinken.
Bewaring van de Tondao
Bewaar uw thee in de herverdichte verpakking of, nog beter, in een luchtdichte en ondoorzichtige blik, uit de buurt van licht, vocht en sterke geuren (zoals kruiden of koffie). Een stabiele kamertemperatuur van 18 à 20°C bewaart de fruitige aroma's en de frisheid van de citroen.
Geconsumeerd binnen 12 à 18 maanden na opening behoudt de blend al zijn levendigheid. Zorgvuldig verpakt in onze ateliers, komt hij bij u aan klaar om te zetten. Neem Tondao op in uw dagelijkse ritueel en u zult merken hoe zijn fruitige frisheid een gewone pauze omtovert in een licht en zonnig moment.
Veelgestelde vragen
Hoe bereidt u een groene thee met appel en citroen?
Verwarm kalkarm water tot 70-80°C, doseer 12 à 15 g blaadjes per liter en laat 2 à 3 minuten trekken. Vermijd kokend water, dat maakt het kopje bitter en overstemt de appel en citroen.
Welke ingrediënten zitten er in een groene thee met appel en citroen?
Tondao combineert twee groene bases (Sencha en Chun Mee), stukjes appel, citroenschillen, goudsbloembloemen en een natuurlijk aroma. Een eenvoudige, heldere samenstelling waarbij elk ingrediënt een eigen aromatische rol speelt.
Welke recepten zijn er met groene thee en citroen?
Tondao leent zich uitstekend voor leuke variaties: koude infusie met schijfjes citroen en munt, basis voor een licht met honing gezoete huisgemaakte ijsthee, of zelfs een zomers granité. In de keuken parfumeert hij ook op een fijne manier een appelcompote of een lichte siroop.
Waar koopt u groene thee met appel en citroen?
Rechtstreeks via ons huis Thés & Traditions, waar elke blend samengesteld en verpakt wordt in onze ateliers. Zoekt u een gecertificeerde versie, verken dan onze uitzonderlijke groene theeën in de cocon-selectie, waar meerdere fruitige blends op u wachten.
