Kort samengevat: Een biologische zwarte thee uit Assam met sprankelende tonen van grapefruit, mandarijn en citroengras. Zet 3 tot 5 minuten op 100°C, gebruik 12 tot 15 g per liter, ideaal 's ochtends, warm of ijskoud in de zomer.
De Mathaouri is een signatuurcreatie van ons huis, bedacht als een zintuiglijk ontwaken. Op een basis van biologische zwarte Assam-thee componeerden we een samenspel van citrus en citroengras dat de zintuigen prikkelt bij de eerste slok.
Deze geurige infusie belichaamt onze visie op fruitige thee: elegant, nooit kunstmatig zoet, waarbij elk ingrediënt zijn eigen plek behoudt. Ontdek onze andere biologische zwarte theeën om de verkenning voort te zetten.
Het aromatische profiel van de Mathaouri
De aanzet is levendig en zonnig. De etherische oliën van mandarijn en het natuurlijke grapefruittoon geven een directe frisheid af, gedragen door de kruidachtige geur van biologisch citroengras.
In het midden van de kop ontvouwt de zwarte Assam-thee zijn kenmerkende maltige volheid. Deze rijke basis tempert de sprankelende zuurheid van de citrusvruchten en draagt de smaken met een mooie afdronk.
De finale onthult citroenschillen en een vleugje passiebloem, die een zachte bloemige noot toevoegen. Het geheel vormt een lichtend fruitig karakter, geurig maar nooit te zoet, waarin de lichte bitterheid van de grapefruit speelt met de gesuikerde mandarijn.
- Koppen: levendige grapefruit, friszeste mandarijn
- Hart: maltige Assam, frisse citroengras
- Bodem: citroenschillen, zachte passiebloem
Deze grapefruit-thee trekt zowel liefhebbers van volle zwarte thee als mensen die op zoek zijn naar een fruitige, lichte infusie. Als u twijfelt tussen stijlen, helpt onze vergelijking groene en zwarte thee u kiezen op basis van uw moment van genieten.
Hoe zet u de Mathaouri
De bereiding volgt het klassieke protocol voor zwarte thee, met bijzondere aandacht voor de temperatuur om de levendigheid van de citrus te bewaren.
- Dosering: 12 tot 15 g per liter, ofwel ongeveer één eetlepel voor een theepot van 50 cl
- Temperatuur: 100°C, kletsend kokend water
- Trektijd: 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de gewenste intensiteit
- Water: weinig gemineraliseerd, bij voorkeur gefilterd
Voor een evenwichtige infusie begint u bij 3 minuten: u krijgt een fruitige, levendige kop. Bij 5 minuten komt de Assam meer tot zijn recht en geeft hij meer body. Langer trekken riskeert de tannines de delicaatheid van de grapefruit te laten overstemmen.
Als ijskoude zomerversie is deze thee werkelijk verrukkelijk. Zet hem warm volgens het protocol, laat afkoelen en serveer op ijs met een schijfje citroen. De ijskoude versie onthult het geurige citruskarakter ten volle.
U kunt ook rechtstreeks koud trekken: 15 g per liter, 8 uur in de koelkast. Het resultaat is zachter en minder tanninehoudend, perfect voor een verfrissende ervaring. Probeer onze Mathaouri als ijsthee voor uw zonnige middagen.
Bewaring van de Mathaouri
Verpakt in onze ateliers bewaart deze thee het best in een luchtdichte doos, uit de buurt van licht, vocht en sterke geuren. De etherische citrushaliën blijven levendig gedurende 18 tot 24 maanden wanneer de verpakking goed gesloten is.
Vermijd doorzichtige dozen en de koelkast: kamertemperatuur en duisternis beschermen het parfum het best. Julien Huot, directeur van Thés & Traditions, selecteert elk cru persoonlijk en waakt over een verpakking die de aromatische integriteit beschermt.
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt grapefruit-thee?
Grapefruit-thee heeft een levendige, lichte smaak, licht bitter en fris van zeste, in balans gebracht door de maltige volheid van de zwarte Assam-thee. De mandarijn rondt het geheel af, terwijl het citroengras een kenmerkende kruidachtige frisheid geeft.
Hoe zet u grapefruit-thee?
Gebruik 12 tot 15 g per liter water van 100°C en laat 3 tot 5 minuten trekken. Voor een ijskoude versie laat u de infusie afkoelen en serveert u hem op ijs met een schijfje vers citroen.
Wat zijn de eigenschappen van grapefruit-thee?
Zwarte thee bevat polyfenolen die door de EFSA worden bestudeerd op hun antioxiderende werking. Citrusvruchten en passiebloem vullen dit profiel aan met tonen die van oudsher worden gewaardeerd om hun frisheid en kalmerende effect.
Welke recepten passen bij grapefruit-thee?
Naast de klassieke infusie leent deze thee zich uitstekend voor zelfgemaakte ijsthee, een alcoholvrije cocktail met bruiswater en munt, of als basis voor een geurige gelei bij een dessert. De fruitige smaak combineert ook mooi met citroenpâtisserie.
Waar koopt u biologische grapefruit-thee?
Ons huis biedt deze grapefruit-thee aan in een 100% biologische versie, geselecteerd en verpakt in onze ateliers. Voor andere referenties raadpleegt u zwarte thee: welke keuze past bij u en ontdekt u welke het best bij uw smaak aansluit.
Bronnen
Onze informatie over polyfenolen in zwarte thee is gebaseerd op de wetenschappelijke adviezen van het ANSES en studies geïndexeerd op PubMed over antioxiderende verbindingen in Camellia sinensis. Voor meer verdieping: zwarte thee en zijn eigenschappen.
