Tegenwoordig zijn steeds meer consumenten van warme dranken overgestapt op thee. Weten hoe je witte thee moet bereiden is essentieel om optimaal van de smaken te genieten, zonder te vergeten de trektijd te respecteren. Thee drinken, warm of ijskoud, is altijd verfrissend. Rijk aan antioxidanten en actieve stoffen en arm aan cafeïne, bieden de geneeskrachtige eigenschappen van groene thee of witte thee, met hun delicate en gevarieerde smaken, talrijke voordelen voor uw gezondheid. Voor de meesten van ons, of het nu gaat om groene thee, rode thee, zwarte thee, gearomatiseerde thee, matcha, rooibos, darjeeling of zelfs muntthee of kruidenthee, is de basis van theebereiding altijd hetzelfde. Om te beginnen plaatst u de thee in een infuser of theebal. Vervolgens brengt u water aan de kook, giet u het kokende water over de thee en laat u het trekken. Maar hoe bereid je een goede thee? Voor theeliefhebbers is witte thee de meest gewaardeerde. Daarom verdient deze zeldzame en dure thee ruimschoots zijn eerste plaats in de geschiedenis van thee en in de kunst en manier van theebereiding. Arm aan theïne, kan Chinese witte thee op elk moment van de dag worden bereid. Voor een moment van delen en welzijn krijgt het ritueel van theebereiding zijn volle betekenis met familie of vrienden.
Hoe bereid je biologische witte thee?
Biologische witte thee wordt beschouwd als de meest delicate om te bereiden en te proeven. Eenmaal per jaar met de hand geplukt in de Fujian-regio in China, worden de knoppen en eerste, tederste blaadjes van de Camellia Sinensis geëxtraheerd en direct in de zon gedroogd. Geen andere verwerking is nodig. Hoewel de behandeling van witte thee tussen de oogst en de verpakking relatief minimaal is, verdient de bereiding om ervan te genieten geduld en vakmanschap. Witte thee kan worden bereid in een glazen, terracotta of gietijzeren theepot, of in een Gaiwan (kom met deksel) gewoonlijk Zhong genoemd. Beide bereidingsmethoden zijn vrij identiek, maar verdienen nadere uitleg.
Hoe bereid je witte thee in de Gaiwan? Voor witte thee bereiden volgens de traditie en direct in een Gaiwan, gebruikt u een elektrische waterkoker, een kom en een of meer Gaiwans. De Gaiwan is een glazen of dunne porseleinen kop bestaande uit 3 afzonderlijke delen:- Het deksel (symbool van de hemel)
- Het lichaam (symbool van water, dus van het leven)
- De sokkel (symbool van de aarde)
Plaats op de bodem een kleine hoeveelheid witte theeblaadjes (3g voor 30 cl water). Gebruik bij voorkeur water met een laag mineraalgehalte, bronwater of gefilterd water. Verwarm het water en giet het water in het lichaam van de Gaiwan. Het water mag niet warmer zijn dan 70°C. Omdat witte thee een zeer delicate thee is, zou deze kunnen verbranden. Bovendien zou te heet water de thee ontnatureren, waardoor deze dan bitter en wrang zou worden. Onmiddellijk nadat u het eerste water hebt gegoten, plaatst u het deksel dat als filter zal dienen en giet u het water leeg in de kom die voor dit gebruik is gereserveerd. Deze stap dient om de thee te reinigen en om de thee te openen zodat deze zijn aroma's en delicate geur kan vrijgeven. Giet opnieuw heet water in het lichaam, waarbij u ervoor zorgt dat de thee langs de wanden en in het deksel glijdt, en dek opnieuw af. De eerste infusie moet twee tot drie minuten duren voor een lichte thee, drie tot vier minuten voor een sterkere thee. De drank is dan klaar om te proeven, door het deksel van de Gaiwan licht te verschuiven zodat u het kunt filteren, en ten slotte ervan te genieten.
Hoe bereid je witte thee volgens de Gong Fu Cha-traditie?
Voor de bereiding van witte thee volgens de Gong Fu Cha-traditie, is het nodig om vooraf verschillende gebruiksvoorwerpen bij de hand te hebben:- Een traditioneel opengewerkt bamboe dienblad met een bodem om het water op te vangen en aan het einde van het ritueel weg te gooien
- Een elektrische waterkoker
- Een theepot met zeef
- Een kleine theepot van bij voorkeur terracotta of een gietijzeren theepot, om de warmte van de thee langer te behouden
- Een set proefkopjes
Giet allereerst het hete water in de lege theepot. Giet hiermee een deel van het water in de theepot, de rest over de kopjes. Deze drie overgietingen dienen om het serviesgoed te spoelen en op te warmen. Gooi het water uit de kopjes in het dienblad. Doe de hoeveelheid thee in de theepot, overgiet de thee met heet water en gooi het water opnieuw weg. We hebben zojuist de thee gereinigd en voorbereid om zijn aroma's vrij te geven. Vul de theepot opnieuw, plaats het deksel erop en giet vervolgens wat kokend water aan de buitenkant van de theepot om de warmte te behouden. Laat de witte thee minimaal 8 minuten trekken. Serveer de thee eerst in de theepot. Dit zorgt voor een homogene drank. Schenk ten slotte de thee in de theekoppen. Als Chinese meesters van witte thee witte thee zouden bereiden volgens deze zuivere traditie, zou u merken dat de handelingen 3 keer worden herhaald. Nogmaals, dit is om de aarde, de geesten (het leven) en de hemel te eren.
Trektijd van witte thee
De trektijd van witte thee is langer dan bij de meeste theesoorten. Sommige theesoorten zoals zwarte thee ontwikkelen namelijk bitterheid als de trektijd te lang is, terwijl daarentegen witte thee, hoe langer deze trekt, des te meer zijn subtiele en harmonieuze aroma's tot uitdrukking brengt. De Chinese witte thee zilveren naalden uit Fujian moet 8 tot 12 minuten trekken om al zijn smaken vrij te geven. Voor witte thee uit Yunnan zijn 8 minuten voldoende om de prachtige knoppen al hun bloemige en fruitige aroma's te laten afgeven. Het is waar dat westerlingen zelden dezelfde thee opnieuw gebruiken. Toch biedt het meerdere keren laten trekken van witte thee talrijke voordelen, maar biedt vooral bij elke infusie een explosie van verschillende smaken. Bovendien moet u weten dat een thee die vaker is getrokken minder theïne bevat. Hoewel witte thee er maar zeer weinig van bevat, kunt u hierdoor zelfs een laatste kopje genieten voordat u gaat slapen. Zo profiteert u van maximale ontspanning.