Witte thee: een ongeëvenaarde finesse

Het bijzondere aan witte thee is de fijnheid van zijn smaak. Licht en van nature zoet, delicaat en bloemig, met een discrete fruitigheid: witte thee is een ware smaakexplosie in de mond. Het is dan ook een grote favoriet bij echte theeliefhebbers. Met weinig theïne en rijk aan polyfenolen kan witte thee langer trekken zonder dat er meer bitterheid vrijkomt. Voor kenners wordt witte thee niet gedronken, maar geproefd. Om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen, met name de aroma's van pioenroos en citrus, is het gebruik van de Zhong de beste keuze. Dit is een theekopje dat uit 3 delen bestaat en waarmee thee per individuele portie wordt bereid, niet in een theepot. Als verfrissende en dorstlessende drank kan witte thee de hele dag worden genoten, warm of als ijsthee.

De verschillende soorten witte thee

Anders dan vaak gedacht, komt witte thee niet van een andere theestruikvariant. Alle theesoorten, ongeacht hun herkomst, zijn afkomstig van dezelfde struik: de Camellia Sinensis. De verschillen tussen theesoorten komen voornamelijk voort uit het deel van de struik dat wordt geselecteerd, de verwerking na de oogst en de regio waarin de thee wordt geproduceerd.

We kunnen dan ook 3 soorten witte thee onderscheiden:

• De oorspronkelijke witte thee wordt uitsluitend in China geproduceerd, in de regio Fujian. Deze thee is uiterst zeldzaam en bestaat uitsluitend uit knoppen,
• De nieuwe witte thee, eveneens afkomstig uit Fujian, bestaat uit knoppen en de twee of drie jongste blaadjes,
• De zogenoemde klassieke witte thee wordt geproduceerd in andere landen zoals India, Sri Lanka, Japan, Thailand, Nepal en Afrika. De smaken kunnen variëren afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en de oogstlocatie.

Wat is witte thee precies?

Witte thee is afkomstig uit China, meer bepaald uit de regio Fujian. De eerste witte theeën zouden dateren uit de 6^e eeuw. Hij lijkt sterk op groene thee, omdat de bladeren vóór hun rijpheid worden geplukt. Witte thee bestaat voornamelijk uit gesloten knoppen: lang, donzig en witachtig van kleur, met de hand geplukt in een heel korte periode aan het begin van de lente.

Witte thee is de theevariëteit die het minste bewerkingsstappen vereist in het productieproces. Slechts 1 à 2 stappen zijn nodig vóór de verpakking:

• Het verwelken. Na de pluk wordt de thee enkele uren of dagen in de zon gelegd,
• Het drogen. Afhankelijk van de weersomstandigheden is drogen soms nodig om de thee volledig te ontwateren.

Net als groene thee is witte thee dan ook zeer weinig geoxideerd.

De samenstelling van witte thee

Witte thee is een van de minst bewerkte theesoorten vóór de verpakking, wat hem een grote zuiverheid geeft. Van alle theesoorten behoudt witte thee zijn natuurlijke bestanddelen het best. Zeer rijk aan polyfenolen, en met name aan catechinen, wordt hij gewaardeerd om zijn antioxidanten, dezelfde stoffen die ook in veel groenten en fruit voorkomen. Nauw verwant aan groene thee maar met minder theïne: witte thee is een drank van plezier en welzijn, te genieten als onderdeel van een evenwichtige voeding.

Witte thee, een moment van welzijn

Gewaardeerd om zijn finesse past witte thee moeiteloos in een dagelijks welzijnsritueel. Van nature rijk aan polyfenolen behoort hij tot de theesoorten met het hoogste gehalte. Om zijn delicate aroma's optimaal te proeven, geniet u hem het best puur, zonder suiker of melk, om zijn bloemige en fruitige tonen niet te maskeren. En gooi na het trekken uw blaadjes niet weg: een klein grootmoedertrucje bestaat erin de nog vochtige en lauwe blaadjes en knoppen op een gaasje te leggen, in te wikkelen en enkele minuten op uw ogen te leggen, voor een moment van frisheid en ontspanning.

Wanneer kunt u witte thee drinken tijdens de dag?

Omdat witte thee weinig theïne bevat, kan hij op elk moment van de dag worden genoten. Hij kan meerdere keren worden getrokken zonder zijn eigenschappen te verliezen, zodat u al 's ochtends bij het ontbijt kunt genieten van een subtiel gearomatiseerde witte thee. Zoeten of een scheutje melk toevoegen is overbodig: dat zou de delicate aroma's maskeren. Na de lunch rondt hij de maaltijd aangenaam af en laat een prettige smaak achter in de mond. Net zo delicaat als een kruidenthee, is witte thee ook 's avonds een genot: met weinig theïne laat hij zich zacht savoureren.

Kan witte thee dagelijks worden gedronken, op alle leeftijden?

Thee is de meest gedronken drank ter wereld. Net als koffie hebben theeliefhebbers de gewoonte om 's ochtends bij het ontbijt thee te drinken, na de lunch of als tussendoortje. Witte thee bevat de minste theïne van alle theesoorten en kan de hele dag worden gedronken, zij het niet meer dan 4 kopjes per dag. Zelfs kinderen mogen 's ochtends bij het ontbijt of als tussendoortje een kopje witte thee nemen.

Licht en van nature weinig zoet past witte thee gemakkelijk in een evenwichtige voeding en een levensstijl die aandacht heeft voor welzijn. Het is een drank van plezier die op elke leeftijd kan worden genoten, in plaats van een rijkere drank. Geliefd om zijn zachtheid begeleidt hij zowel de gulle momenten van de dag als de momenten van ontspanning, zonder ooit zwaar te vallen.

Hoe bereidt u witte thee?

Elke regelmatige theedrinker zou thuis minimaal een theepot moeten hebben. Theeliefhebbers kennen de rituelen en beschikken over een Zhong, ook wel Gaiwan genoemd. De traditionele bereiding van witte thee is een nauwkeurig ritueel waarmee de aroma's maximaal vrijkomen zonder de finesse aan te tasten. Hoe bereidt u witte thee? Volg de onderstaande stappen.

• Verhit water tot net onder het kookpunt,
• Leg enkele blaadjes of knoppen witte thee op de bodem van de Zhong en giet het hete water erover,
• Houd het deksel direct daarna met 2 vingers vast en giet het water in een kommetje om de thee te spoelen,
• Giet opnieuw heet water over de blaadjes, doe het deksel erop en laat enkele minuten trekken (maximaal 2 à 3 minuten),
• Geniet rechtstreeks van uw thee door het deksel van de Zhong licht te verschuiven zodat het kostbare vocht langs uw lippen kan vloeien terwijl de theeblaadjes worden tegengehouden.

Groene thee of witte thee: wat zijn de verschillen?

Zowel groene thee als witte thee zijn zachte, geurige dranken die prachtig passen bij de momenten van de dag, als onderdeel van een evenwichtige voeding. Maar wat zijn hun verschillen? Witte thee is na de pluk nauwelijks bewerkt, waardoor hij zeer weinig geoxideerd is en meer tannine bevat, maar ook drie keer zoveel polyfenolen als zijn neef de groene thee. Lichter in theïne en met een grote aromatische finesse, bekoort witte thee wie op zoek is naar delicatesse. U kunt ook onze selectie van pure en gearomatiseerde witte theeën ontdekken.

Welke witte thee kiezen? Onze tips voor een goede aankoop

Steeds meer consumenten kiezen voor natuurlijke producten die goed zijn voor het lichaam, met als doel het welzijn te verbeteren. Daarom wordt aangeraden de voorkeur te geven aan biologische witte thee. Met het BIO-keurmerk bent u er zeker van dat u niet alleen een gezonde thee consumeert, maar ook een thee van hoge kwaliteit. U heeft de keuze uit twee categorieën witte thee:

• De Pai Mu Tan
  • Bestaande uit uitsluitend knoppen en de twee eerste blaadjes, wordt witte thee Pai Mu Tan ook wel witte pioenroos genoemd, omdat zijn smaak sterk doet denken aan de geur van pioenrozen.
• De Yin Zhen
  • Ook wel witte naalden genoemd, dit is de meest prestigieuze en zeldzaamste witte thee. Hij bestaat voornamelijk uit ongeopende knoppen en heeft een subtiel, fris aroma.

Witte jasmijnthee staat eveneens hoog aangeschreven. Tot de meest exclusieve behoort de JASMIN DRAGON PEARLS: een uitzonderlijke thee waarvan de blaadjes met de hand zijn opgerold tot kleine, kenmerkende bolletjes. China is de belangrijkste producent van witte thee, waardoor Chinese witte thee de meest authentieke is. Maar u vindt ook witte theeën afkomstig van kleine plantages, met name in Vietnam.