We horen steeds vaker over maté, de plant afkomstig uit Zuid-Amerika (tussen Paraguay en het noorden van Argentinië), maar weten we eigenlijk hoe we die moeten gebruiken en hoe we maté op de juiste manier bereiden? Er zijn verschillende manieren om deze plant te consumeren, van de traditionele methode tot meer originele varianten, namelijk maté téréré en maté cocido. Maté wordt volop geteeld in zijn land van oorsprong, maar de plant wordt tegenwoordig bedreigd door lokale ontbossing. Het matéblad is afkomstig van een boom van enkele meters hoog (gemiddeld 4 meter). We bekijken hoe u dit blad gebruikt om de drank volgens de regels van de kunst te bereiden.
Maté goed bereiden om optimaal te profiteren van de vele bijbehorende voordelen
De yerba maté is de afgelopen jaren in Europa steeds populairder geworden, doordat we geleidelijk de vele voordelen van deze drank hebben leren kennen. Ze is rijk aan antioxidanten, vitamine B en ijzer en bevat weinig calorieën. Hem dagelijks drinken als kruidenthee of infusie helpt u uw lichaam en immuunsysteem te versterken. Deze drank is bereid op basis van medicinale planten. Maté goed bereiden betekent ook een goede stimulans voor de spijsvertering en helpt hoofdpijn en nervositeit te verlichten. Yerba maté behoort tot de natuurlijke middelen om vermoeidheid tegen te gaan. Bovendien heeft deze drank een zuiverende werking met een slankmakend effect, en wordt hij om die reden in veel diëten gebruikt. Hij is ook kalmerend en ontspannend. Laten we nu terugkeren naar de manier om hem te gebruiken. Hoe bereidt u maté-thee? Dit is een belangrijke stap, want die bepaalt mede de werking ervan.
Argentijnse maté bereiden: de traditionele methode
Hoe bereidt u yerba maté? Als u de traditionele methode wilt respecteren, dient u de onmisbare accessoires aan te schaffen. Allereerst de kalebas, het kommetje voor de maté, en de bombilla, een soort metalen rietje. Vul de kalebas voor 3/4 met matébladen. Dek het recipiënt af met uw hand en schud het ondersteboven zodat het poeder in uw hand blijft. Kantel vervolgens de kalebas zodat alle matébladen aan één kant liggen en voeg een beetje koud water toe. Steek de bombilla in het deel dat doordrenkt is met koud water, zuig een paar druppels op en spuug alles weer uit. Herhaal dezelfde handeling met warm water (het mag niet koken). Uw maté is nu klaar om van te genieten. Maté goed bereiden betekent ook warm water bijvullen indien nodig, zodat u de drank de hele dag kunt drinken en optimaal geniet van de smaak en de voordelen van de bladeren.
Maté bereiden: de varianten
Als u Argentijnse maté wilt bereiden, weet dan dat er naast de traditionele methode ook meer of minder bekende varianten bestaan. Allereerst de "maté téréré". Deze techniek wordt met name in Paraguay gebruikt. Het resultaat is een ijsthee, fris en dorstlessend, die bij warm weer uitstekend past in plaats van limonade of water. Voeg hiervoor ongeveer 4 eetlepels maté toe aan 1 liter kokend water. Laat tot 8 minuten trekken en zeef daarna het geheel. Laat afkoelen en voeg vervolgens citroensap, citroengras of honing toe voor een aangename smaak.
"Maté cocido" bereiden is een tweede techniek. Deze Spaanse term geeft aan dat u de maté bereidt zoals een infusie, thee of kruidenthee. Doe gewoon zoals wanneer u zwarte thee of groene thee zet. U kunt uw gewone kop en theepot gebruiken, samen met uw thee-ei. Doseer de maté naar eigen voorkeur, net als thee. Begin met een beetje koud water zoals bij de traditionele methode en voeg daarna warm water toe. Laat ongeveer 5 minuten trekken, laat afkoelen en geniet.
Hoe bereidt u maté met blends?
Als u niet zo dol bent op de bittere smaak van maté, kunt u hem gebruiken als basis voor bereidingen met andere aroma's en planten. Het is bijvoorbeeld mogelijk om hem te combineren met citroen, citrusvruchten, honing of zelfs koffie. Tot slot kunt u ook bepaalde planten toevoegen, zoals gember, munt, kamille, zoethout of rooibos, om de drank een smaak te geven die beter bij uw voorkeuren past.
Bekijk ons assortiment biologische maté in losse vorm: groene maté, traditionele maté, fruitige blends (sinaasappel, granaatappel, mangoyave). Gecertificeerde biologische teelt, levering in heel Nederland en België.