Geteeld in de Cederberg-bergen geeft rooibos de drank die in het Westen 'rode thee' wordt genoemd. Om deze kruidenthee met de smaak van geroosterde hazelnoot te worden, ondergaan de rooibosbladeren verschillende transformaties. De belangrijkste stap is de fermentatie van rooibos. Deze bepaalt de uiteindelijke kenmerken van de producten. Een duik in het hart van de Zuid-Afrikaanse tradities.
Rode thee uit Afrika, zijn productiegeheimen
Rooibos is een planteninfusie gemaakt volgens de puurste traditie. De struik groeit in de droge landen van de Kaap. De bladeren worden vervolgens geplukt en gefermenteerd om een gezonde drank te verkrijgen die geschikt is voor het hele gezin. De meeste plantages maken deel uit van een fairtrade-systeem.
Van groei tot oogst, de groei van de rooibosstruik
Rooibos is een wilde struik uit de Cederberg-bergen, ten noorden van de Kaap. De zaden worden in de natuur geoogst. Ze worden vervolgens geplant in grote velden aan de voet van de berg.
Het oogsten van de bladeren vindt in de zomer plaats, wanneer de zon royaal is. Elke plant kan vijf oogsten ondersteunen voordat deze afsterft.
De stappen in de productie van rooibos thee
Rooibospoeder wordt bereid met verse planten. De bereiding vindt plaats door:
- snijdend;
- malen;
- fermenteren;
- drogend;
- en in zakjes verpakken (los).
Van bundels tot poeder, het belang van fermentatie van rode thee
Afhankelijk van de plantages malen de inheemse bewoners van Zuid-Afrika de rooibosbladeren voor of na het proces.
In alle gevallen vindt de rijping plaats op bundels bladeren van 20 centimeter dik. Deze stap duurt 12 uur bij een temperatuur van meer dan 40°C. De bundels worden regelmatig met water besproeid. Vervolgens wordt het product in de zon gedroogd.
Deze transformatie van het product is een essentiële en delicate stap. Het is op dit moment dat rooibos zijn intense rode kleur en ronde, zoete smaak krijgt.
Een biologische infusie van de Kaap, uw product goed kiezen
In Zuid-Afrika zijn er verschillende biologische infusies. Hoewel ze allemaal veel antioxidanten bevatten, zijn hun gezondheidsvoordelen toch iets anders.
Biologische theesoorten, dezelfde naam voor meerdere producten
In het hart van de Cederberg-bergen creëren de inwoners van de Kaap drie verschillende infusies:
- de rode rooibos;
- de groene rooibos;
- de honeybush.
Deze drie planten zijn vrij van theïne en cafeïne. Deze twee stoffen zijn natuurlijke opwekkende middelen. Theïne is overvloedig aanwezig in zwarte thee. Cafeïne daarentegen komt voor in koffie en pure chocolade.
De natuur heeft de infusies van de Kaap ook voorzien van talrijke antioxidanten. Medische studies geven positieve informatie over hun effect in de strijd tegen kanker. De smaak, kleur en eigenschappen van de infusies zijn echter verschillend.
De voordelen van biologische rooibos
Tal van wetenschappelijke studies benadrukken de medicinale eigenschappen van rooibos. Hun effecten op de gezondheid zijn positief en verlichten bepaalde ziekten.
Volgens informatie uit gespecialiseerde artikelen heeft rooibos (rood of groen), rijk aan antioxidanten, een effect op:
- spijsverteringsziekten;
- slaapproblemen;
- kanker;
- veroudering van de huid en de hersenen.
Rode rooibos of groene rooibos, de juiste keuze maken
Biologische rooibos komt van dezelfde Cederberg-struik. Hun verschil ligt in hun bereiding.
Rode rooibos is gefermenteerd. Dit onttrekt hem een deel van zijn antioxidanten, maar geeft hem een zoetere smaak. De infusie heeft een karakteristieke roodachtige kleur. Deze infusie wordt traditioneel gebruikt voor spijsverteringsproblemen.
Groene rooibos is niet gefermenteerd. Hij behoudt daarom alle stoffen waarmee de natuur hem heeft begiftigd. Zijn kleur heeft mooie gouden tinten. Zijn aroma is frisser, zoals dat van planten. Zijn eigenschappen voor de huid zijn krachtiger. Het is ook een ijzerchelator.
Rooibos theesoorten, sublimeren met originele recepten
Losse rooibos geeft het meeste aroma aan infusies. De kwaliteit (biologisch) moet onberispelijk zijn. De fairtrade-oorsprong is ook een garantie voor een goede smaak.
Water, het geheim van een geslaagde rooibos-infusie
Volgens ervaren liefhebbers wordt rooibos alleen bereid in bronwater. Dit moet een temperatuur van 100°C hebben.
Voor een rooibos rijk aan aroma's is één theelepel poeder ideaal voor een kop van 200 ml. De infusietijd is naar eigen inzicht. Onder de 10 minuten hebben de aromatische bouquets van de plant echter niet de mogelijkheid om tot hun recht te komen.
Biologische kruiden en fruit om de smaak van rooibos te variëren
Om de pleziertjes te variëren, bestaan er recepten om alle gezinsleden te verleiden. Met fruit of kruiden ontwikkelt rooibos verrassende smaakeffecten.
Fairtrade kruiden zoals vanille of cacao geven een zachte en zoete noot aan het mengsel. Biologische fruitschillen, zoals die van citrusvruchten, brengen een exotische geur in de infusie.