Geteeld in de Cederbergbergen geeft rooibos de drank die in het Westen «rode thee» wordt genoemd. Om deze tisane met de smaak van geroosterde hazelnoot te worden, ondergaan de rooibosbladen meerdere transformaties. De belangrijkste stap is de fermentatie van rooibos. Deze bepaalt de uiteindelijke kenmerken van de producten. Een onderdompeling in de tradities van Zuid-Afrika.
De rode thee uit Afrika, zijn fabricagegeheimen
Rooibos is een kruideninfusie gemaakt volgens de puurste traditie. De struik groeit op de droge gronden van Kaapstad. De bladeren worden vervolgens geplukt en gefermenteerd om een gezonde drank te verkrijgen die geschikt is voor het hele gezin. De meeste plantages maken deel uit van een systeem van eerlijke handel.
Van groei tot oogst, de groei van de rooibosstruik
De rooibos is een wilde struik uit de Cederbergbergen, ten noorden van Kaapstad. De zaden worden in de natuur geoogst. Vervolgens worden ze in grote velden aan de voet van de berg geplant.
De oogst van de bladeren vindt plaats in de zomer, wanneer de zon royaal schijnt. Elke plant kan vijf oogsten doorstaan voor hij sterft.
De stappen in de bereiding van rooibosthee
Het rooibospoeder wordt bereid met verse planten. De bereiding verloopt als volgt:
- snijdend;
- malen;
- fermenteren;
- uitdrogend;
- en in zakjes verpakken (los).
Van bundels tot poeder, het belang van de fermentatie van rode thee
Afhankelijk van de plantage malen de autochtonen van Zuid-Afrika de rooibosbladen voor of na het proces.
In alle gevallen vindt de rijping plaats in bundels bladeren van 20 centimeter dik. Deze stap duurt 12 uur bij een temperatuur van meer dan 40° C. De bundels worden regelmatig met water besprenkeld. Daarna wordt het product in de zon gedroogd.
Deze transformatie van het product is een essentiële en delicate stap. Op dit moment neemt de rooibos zijn intense rode kleur en zijn ronde, zoete smaak aan.
Een biologische infusie uit Kaapstad, uw product goed kiezen
In Zuid-Afrika bestaan er meerdere biologische infusies. Hoewel ze allemaal veel antioxidanten bevatten, zijn hun gezondheidsvoordelen toch enigszins verschillend.
Biologische theeën, één naam voor meerdere producten
In het hart van de Cederbergbergen creëren de inwoners van Kaapstad drie verschillende infusies:
- de rode rooibos;
- de groene rooibos;
- de honeybush.
Deze drie planten zijn vrij van theïne en cafeïne. Deze twee stoffen zijn natuurlijke stimulantia. Theïne is overvloedig aanwezig in zwarte thee. Cafeïne daarentegen is te vinden in koffie en pure chocolade.
De natuur heeft de infusies uit Kaapstad ook voorzien van talrijke antioxidanten. Medische studies leveren positieve informatie over hun effect in de strijd tegen kanker. De smaak, de kleur en de eigenschappen van de infusies zijn echter verschillend.
De voordelen van biologische rooibos
Talrijke wetenschappelijke studies benadrukken de geneeskrachtige eigenschappen van rooibos. De effecten op de gezondheid zijn positief en verlichten bepaalde aandoeningen.
Volgens de informatie in gespecialiseerde artikelen heeft rooibos (rood of groen), rijk aan antioxidanten, een effect op:
- spijsverteringsziekten;
- slaapproblemen;
- kanker;
- de veroudering van de huid en de hersenen.
Rode rooibos of groene rooibos, de juiste keuze maken
De biologische rooibos zijn afkomstig van dezelfde Cederbergstruik. Hun verschil zit in de bereiding.
De rode rooibos is gefermenteerd. Dit ontneemt hem een deel van zijn antioxidanten, maar geeft hem een zoetere smaak. De infusie heeft een kenmerkende roodachtige kleur. Deze infusie wordt traditioneel gebruikt bij spijsverteringsproblemen.
De groene rooibos is niet gefermenteerd. Hij behoudt dus alle stoffen waarmee de natuur hem heeft begiftigd. De kleur heeft mooie gouden tinten. Het aroma is frisser, zoals dat van planten. De eigenschappen voor de huid zijn krachtiger. Het is ook een ijzerchelator.
De rooibostheeën, sublimeer ze met originele recepten
Losse rooibos is degene die de meeste geur geeft aan infusies. De kwaliteit (biologisch) moet onberispelijk zijn. De eerlijke herkomst is eveneens de garantie van een goede smaak.
Het water, het geheim van een geslaagde rooibos infusie
Volgens ervaren liefhebbers wordt rooibos uitsluitend bereid in bronwater. Dit moet een temperatuur van 100° C hebben.
Voor een rooibos rijk aan aroma's is een theelepel poeder ideaal voor een kop van 200 ml. De trektijd is naar eigen smaak. Maar onder de 10 minuten hebben de aromaboeketten van de plant niet de mogelijkheid om zich volledig te ontplooien.
Biologisch fruit en kruiden om de smaak van rooibos te variëren
Om de genoegens te variëren bestaan er recepten om alle gezinsleden te verleiden. Met fruit of kruiden ontwikkelt rooibos verrassende smaakeffecten.
Kruiden uit de eerlijke handel, zoals vanille of cacao, geven een zachte en zoete noot aan het mengsel. Biologische citrusschillen brengen een exotisch parfum aan de infusie.