Met vanille of citroen, met of zonder melk, rooibos heeft de Europese tafels veroverd. Om de smaak en eigenschappen te behouden, wordt deze rode thee met kunst en kennis bereid. Water, bladeren en een vleugje magie voor een rode drank met de smaak van geroosterde hazelnoot. De details van de geheimen van Afrikaanse tradities voor het bereiden van rooibos, exclusief voor u in dit artikel.
De rode infusie die de koffiepauze revolutioneert
De mode van thee en infusies droogt niet op. Tegenwoordig zijn ze aanwezig aan alle tafels, zelfs die van Kerstmis. Maar traditionele theesoorten, vooral zwarte thee, zijn rijk aan theïne (een soort cafeïne). Dit kan soms een opwekkend effect hebben.
De rode thee, met zijn echte naam rooibos, verandert de zaak. Het is weliswaar een infusie van bladeren, maar de gelijkenis met groene of zwarte thee eindigt daar. Rooibos brengt een nieuwe smaak in het kopje tijdens de thee. Fruitiger, de geur van de rode drank van de Kaap verleidt het hele gezin.
Rijk aan antioxidanten en arm aan tannines, is rooibos een prachtig geschenk van de natuur. Net als groene thee zijn de gezondheidsvoordelen talrijk. Volgens natuurgeneeskundigen is rooibos thee de bereiding die u zichzelf cadeau moet doen.
Water, het geheim van de rode thee uit Afrika
Zoals alle dranken op basis van planten vereist rooibos thee een zorgvuldige bereiding. Details zoals de watertemperatuur, de kwaliteit van de bladeren of het aantal lepels zijn essentieel.
Warm water, maar niet kokend voor uw rode thee
De lijst van medicinale eigenschappen van rooibos is immens. Maar om de voordelen te behouden, moet de drank correct trekken. Te heet water verbrandt de antioxidanten, terwijl te koud water de explosie van smaken verhindert.
Om een kwaliteitsrooibos te bereiden, is bronwater beter dan mineraalwater. Dit laatste zou de uiteindelijke smaak van het product kunnen beïnvloeden vanwege zijn mineralen. Het water moet vervolgens tot 100°C worden gebracht en in een voorverwarmde kop worden gegoten. Rooibos komt namelijk volledig tot zijn recht bij 90°C. Een koude kop brengt het kokende water echter tot een temperatuur van 82 tot 85°C, een te lage temperatuur.
In de zon gefermenteerde rooibosbladeren voor meer smaak
De kwaliteit van de rooibos bepaalt de diepte van zijn aroma. Hoe minder de plant is bewerkt, hoe smakelijker deze is.
De natuur biedt de Cederberg-bergen een royale zonneschijn. De bladeren van de struik kunnen daar op natuurlijke wijze fermenteren. Ze kleuren zich dan in de roodachtige kleur die symbolisch is voor het drankje. Het is ook tijdens de fermentatie dat hun zoete smaak zich ontwikkelt.
Rooibos groeit alleen in deze droge regio van Zuid-Afrika. Daarom is het product van nature biologisch.
Een beheerste infusie voor een smakelijke rode thee
De infusie is een cruciaal moment voor veel dranken op basis van planten. Voor rooibos-infusies zijn de meningen verdeeld.
Traditioneel zijn de infusietijden:
- 10 minuten voor rode rooibos;
- 8 minuten voor groene rooibos;
- 5 minuten voor gearomatiseerde rooibos (met kruiden of fruit).
Als u langer wilt laten trekken voor krachtigere smaken, is dat geen probleem. Rooibos bevat geen theïne of cafeïne, dus u krijgt geen opwekkend effect. De plant is ook arm aan tannines. Daarom zorgt zelfs langdurig trekken niet voor de bitterheid van sommige theesoorten.
Meerdere recepten voor een biologische rooibos met verrassende smaken
In het Westen krijgt de biologische drank nieuwe smaken met de toevoeging van fruit en kruiden. In Afrika is de klassieke dosering één theelepel rooibos voor één kop warm water. Elders is het trendy geworden om extra lepels planten toe te voegen.
De recepten die de meest positieve recensies krijgen zijn:
- rooibos met vanille;
- rooibos met citrusschillen (met name sinaasappel en citroen),
- rooibos met gember.
De planten versterken de gezondheidsvoordelen van de infusie. Er bestaat een eindeloze lijst van aanvullende ingrediënten.
Rode rooibos, het nieuwe kruid van fijnproevers
Rooibos is niet alleen een infusie. Vanwege zijn verleidelijke kleur wordt het een gewaardeerd ingredient in de keuken. Met name met Kerstmis wordt het gebruikt in de bereiding van taarten en koekjes.
Sommige sterrenrestaurants voegen ook een paar lepels rooibos toe aan hun saus om mooie gekleurde tinten te verkrijgen. Dit is met name het geval bij eend à l'orange met rooibos. In desserts vormt rooibos decoratieve details. Een prachtig geschenk voor verfijnde smaakpapillen.
De culinaire kunst profiteert dus van de eigenschappen van rooibos om te diversifiëren. In familieverband is het een gelegenheid om nieuwe smaken te proeven.