La preparazione del tè può diventare un vero e proprio rituale, come accade in molti paesi del mondo, e anche in Francia gli appassionati non mancano. Per questo esistono accessori per preparare il tè, tra cui il cucchiaino da tè. Di solito i cucchiaini vengono usati come unità di misura nelle ricette di cucina, ma come funziona per il tè? Come scegliere il cucchiaino giusto e come dosare il tè con questo strumento? Ecco una guida pratica.
Scopri il nostro cucchiaino da tè
Cucchiaino da tè: i diversi modelli
Esistono tre tipi di cucchiaini da tè, ognuno con i propri vantaggi e limiti. Possono essere in legno, in acciaio inossidabile, in porcellana, in bambù e in altri materiali ancora. Vediamoli insieme.
Il cucchiaino dosatore
Il cucchiaino dosatore è generalmente dotato di un lungo manico che permette di raggiungere il fondo della latta del tè o del sacchetto. La sua parte concava è spesso più tonda e più profonda di quella di un normale cucchiaino da caffè.
Il cucchiaino infusore
Chiamato anche sfera da tè con manico, questo cucchiaino consente di prelevare il tè dalla latta o dal sacchetto e di metterlo direttamente in infusione nell'acqua. Svolge quindi sia la funzione di misura che quella di infusore. Lo si trova spesso nella forma di una pinza, con una parte bombata composta da due cucchiai contrapposti e forati.
Il cucchiaino per matcha
Il cucchiaino per matcha è un cucchiaino in bambù utilizzato nella cerimonia giapponese del tè. Ha un lungo manico con una curvatura a 90° all'estremità, e serve a prelevare la giusta dose di matcha per preparare una ciotola.
Cucchiaino da tè: qual è la sua capacità?
Un cucchiaino da tè ha una capacità di 5 ml, pari a circa 2-3 grammi, equivalente a un cucchiaino da caffè. Si intende qui il cucchiaino da caffè standard, non quello da espresso, che in alcuni paesi è molto più piccolo. Per confronto, il cucchiaio da minestra ha una capacità tre volte superiore, ovvero 15 ml o circa 10 grammi. Una tazza contiene invece circa 250 ml, mentre il cucchiaino da dessert arriva a 10 ml.
La dose indicativa è di circa 2 grammi di tè ogni 100-150 ml d'acqua. Le quantità variano però a seconda della varietà usata: il tè nero ha un'intensità diversa rispetto ai tè verdi o bianchi, ad esempio. L'aroma dipende sia dalla quantità di tè che dal tempo di infusione, e una dose troppo scarsa può cambiare completamente il risultato in tazza.
Perché scegliere un cucchiaino da tè?
Il cucchiaino da tè è ideale per la preparazione individuale di una tazza e non è pensato per teiere di grande capacità. È possibile acquistare un set di cucchiaini da tè e riservarne uno per ogni varietà. Se non si utilizza un cucchiaino infusore, si troveranno dei residui sul fondo della tazza, ma lo strumento garantisce comunque un dosaggio preciso.
Uno strumento di misura indispensabile per il tè
Il cucchiaino da tè è un vero e proprio strumento di misura che permette di dosare con precisione polvere, fiocchi o foglie di tè. È una valida alternativa alla bilancia, anche se non tiene conto dell'intensità delle diverse varietà.