Condizioni di conservazione del tè sfuso o in bustina

La conservazione del tè si inscrive nel rispetto del processo della sua raccolta e della sua fabbricazione. Numerosi accessori per conservare il tè permettono di preservare il gusto e gli aromi dei tè profumati, alla frutta, naturali e delle tisane proteggendoli dalla luce, dalla temperatura ambiente e dall'aria. Mantenere la freschezza di un tè, che sia bio, sfuso o in bustina, significa migliorarne la qualità e prestare particolare attenzione alla sua conservazione.

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Il gusto e gli aromi delle infusioni di tè alla sfida della sua conservazione

Il tè sfuso ha generalmente una durata di vita più lunga delle bustine che contengono frammenti di foglie e perdono più rapidamente la loro freschezza. Allo stesso modo, le grandi foglie dei tè sfusi si conservano più a lungo delle piccole foglie più fragili.

I tè e le tisane, sfusi o in bustina: alimenti deperibili?

Come i caffè, i tè e le tisane fanno parte dei prodotti non deperibili e così, possono essere consumati oltre la loro data di durabilità minima (DDM, precedentemente DLUO). Sono tuttavia suscettibili di perdere la loro freschezza e i loro aromi, e le foglie sfuse possono cambiare colore. Conservare bene e stoccare bene il proprio tè sono garanzie della preservazione della sua personalità. Più un tè è ossidato, più si conserva a lungo.

La sfida dell'ossidazione sui tempi di conservazione dei tè classici, del tè pu-erh o matcha

I tempi di conservazione di un tè o di una tisana differiscono in funzione della loro ossidazione.

I tè verdi, gialli (molto rari) e alcuni oolong sono poco ossidati. Il colore delle loro foglie così come il loro aroma unico possono facilmente alterarsi. La loro durata di conservazione è di 6-12 mesi.
Il tè nero, bianco, rooibos e diversi oolong sono tè ossidati e si conservano circa tra i 18 mesi e i tre anni.
Il tè pu-erh, il tè tostato e il tè oolong molto ossidato non hanno limiti di tempo per il loro consumo. I tè pu-erh possono anche migliorare con il tempo, in una stanza areata e asciutta.
Il tè matcha deve essere utilizzato entro 1-2 mesi dall'apertura e messo preferibilmente in frigorifero.
Le tisane sono conservate in un luogo asciutto e fresco.

Conservare il tè e la tisana, in bustina o sfusi, al riparo dall'ambiente

Il tè e la tisana, e in generale tutti gli alimenti secchi, possono essere soggetti a parassiti, umidità e muffe. Per evitare questo deterioramento, il tè deve essere protetto da diversi elementi del suo ambiente.

L'aria (ossigeno) e l'umidità sono i principali nemici del tè. Le foglie non si rovinano troppo, ma perdono il loro aroma. L'infusione dei tè verdi, più delicati, avrà un aspetto alterato; quella dei tè neri sarà più amara.
Il tè assorbe rapidamente gli odori di ciò che lo circonda; questo vale sia per la conservazione che per la produzione (il tè al gelsomino per esempio). Allo stesso modo, i tè forti, Earl Grey o Lapsang Souchong, devono essere conservati separatamente dagli altri.
I tè sono sensibili alla temperatura ambiente e il calore provoca una perdita di aroma del tè. Per il tè bianco, verde e il tè matcha, la conservazione in frigorifero può essere un'alternativa, ma non tutti i frigoriferi possono prevenire un alto grado di igrometria.
Qualsiasi tipo di luce degrada le foglie di tè. Il contenitore di vetro è quindi da evitare anche se viene conservato in un armadio chiuso.

Consigli per la scelta degli accessori di conservazione del tè sfuso e in bustina

Preservare la freschezza di un tè significa migliorarne la qualità conservandolo nel posto giusto e nel contenitore adeguato per non lasciare passare né ossigeno, né umidità, né luce.

I migliori prodotti per la conservazione dei tè acquistati sfusi

I tè sfusi sono idealmente conservati in contenitori ermetici e opachi. I più comuni sono le scatole di conservazione in metallo a doppio coperchio, ma anche i vasi in ceramica. Scegliere un contenitore adatto alla quantità di tè permette di riempirlo lasciando un minimo di aria.
Quando si acquista una quantità maggiore, si può riempire una piccola scatola e conservare il resto del tè nella sua confezione originale, eliminando l'aria e conservandolo in un contenitore più grande. Le scatole di stoccaggio destinate al tè sono utilizzate anche per il caffè macinato o in grani. Oltre alle scatole in metallo, anche i vasi in argilla violetta sono apprezzati per la lunga conservazione dei tè ossidati, il pu-erh e gli oolong molto ossidati.

La conservazione delle bustine di tè

Le migliori condizioni per conservare le bustine di tè sono le stesse di quelle del tè sfuso, ovvero proteggerle dall'aria, umidità, calore e odori. Se avete diversi tipi di tè in bustina, è consigliabile non conservarli insieme affinché aromi e sapori non si mescolino, ad eccezione dei tè poco profumati o di un numero limitato di varietà. Le bustine vendute in confezione di cartone saranno, preferibilmente trasferite in una scatola ermetica e opaca. Possono anche essere conservate in un cassetto o in un armadio per tè.

La conservazione e la preparazione di un tè sono intimamente legate. Scegliere un prodotto di qualità, preferibilmente bio, e contenitori appropriati per preservarlo, seguire i tempi di consumo e curare le infusioni selezionando una teiera appropriata e rispettando quantità e temperatura dell'acqua, sono i nostri consigli per gustare un tè ideale.

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