Thés & Traditions
Casa francese di tè dal 2016
Una preparazione del tè corretta prende tutto il suo senso durante la degustazione, dovete sentire tutti gli aromi nella vostra tazza. Per questo, dovete equipaggiarvi con i giusti accessori per il tè con prodotti di qualità. Di quali accessori per preparare il tè avete bisogno? Cucchiaino da tè, teiera, filtri da tè? Quale materiale dovete acquistare per preparazioni più specifiche come il tè matcha o il tè mate? Facciamo il punto.
Scoprire le nostre tazze da tè
Il cucchiaino da tè è uno strumento di misura per avere la giusta dose di tè per la vostra tazza e alcuni di questi cucchiaini vi permettono infusioni direttamente nelle tazze.
Può essere in bambù, in acciaio inox, in metallo, in porcellana, ecc. È generalmente riconoscibile grazie al loro lungo manico per facilitarvi il recupero del tè nella sua scatola o nel suo imballaggio. È uno strumento di misura come i cucchiaini da caffè o i cucchiai da tavola in cucina. Alcuni cucchiaini, chiamati anche sfera da tè con manico, possono essere equipaggiati con un infusore e assomigliano a una pinza completamente chiusa con orifizi. Prendete direttamente il tè nella scatola o nel suo imballaggio per la preparazione e l'infusione si fa nella vostra tazza o nella vostra tazza secondo i vostri desideri.
I cucchiaini da tè corrispondono generalmente a 5 ml ovvero 2-3 grammi di tè. I cucchiaini da tè saranno meno precisi di una bilancia, perché non tengono conto della densità dei diversi tè come il tè nero, il tè bianco, il rooibos, ecc. Dovete contare 2 g di tè per 100-150 ml di acqua. Non ci sono tuttavia regole e la dose di tè dipende dai vostri desideri e in particolare dall'intensità dei sapori che volete avere.
La teiera può essere realizzata in diversi materiali come la ghisa, la porcellana, il gres, l'argilla: la scelta è vasta. Le teiere sono spesso associate a un paese in particolare. Pensiamo per esempio, alla teiera argentata per il Marocco, la teiera in ghisa per il Giappone, il servizio da tè inglese, ecc. Focus sulla teiera elettrica, la teiera in vetro e la teiera in ghisa.
La teiera in ghisa è originaria della Cina, ma sono i Giapponesi che l'hanno sviluppata, è anche conosciuta con il nome di Tetsubin. Quando non è smaltata, si usa come bollitore e non serve per l'infusione del tè. La teiera in ghisa è quella che vedete per la cerimonia giapponese del tè, ed è ornata da diversi motivi. Il prezzo di acquisto di questa teiera può essere più importante delle altre.
Potete anche scegliere una teiera in vetro per osservare l'acqua prendere il suo colore, ammirare la sfumatura delle foglie di tè. Può integrare un filtro o un infusore in vetro o in acciaio inox. Fa parte di quelle teiere senza memoria, che vi permettono di infondere diversi tipi di tè.
La scelta di una teiera elettrica per il vostro tea time vi permette di usarla sia come teiera, ma anche come bollitore. La scelta della capacità e della capienza della teiera dipende dall'uso che ne farete e dai vostri desideri. Secondo il prodotto per cui optate, potete scegliere il programma per la temperatura dell'acqua, il tempo di infusione in funzione dei vostri desideri, ecc.
Una moltitudine di filtri da tè esiste: piccoli o grandi, in legno, in silicone, in carta, in acciaio inox, di diverse forme o colori, ecc. La vostra scelta dipenderà dai vantaggi e dagli svantaggi del materiale del filtro. Per esempio, l'acciaio inox è resistente, ma i piccoli pezzi di foglie di tè o i granelli di rooibos possono rimanere incastrati nei piccoli fori. I filtri in silicone possono annerire con il tempo e impregnarsi dopo diverse infusioni. I filtri in vetro vi permettono di ammirare l'infusione del vostro tè, ma si rompono più facilmente degli altri. Potete anche fare la scelta di filtri usa e getta in carta.
Il tè matcha è un tipo di tè verde che si presenta sotto forma di polvere. La sua preparazione si fa in una grande ciotola a bordi larghi, il Chawan. Gli accessori per il tè matcha sono pochi, perché avete bisogno di una ciotola, di una frusta e di un cucchiaino. Secondo il rituale giapponese, la frusta tradizionale in bambù vi serve per mescolare il tè verde con l'acqua calda. È raccomandato utilizzare una ciotola da matcha specifica, costituita da un fondo piatto e pareti verticali. Più la ciotola è di qualità, più il suo prezzo è importante. Infine, il cucchiaino da matcha in bambù vi fornirà la dose precisa per una ciotola.
Due accessori per il tè mate vi saranno necessari per degustare la vostra bevanda secondo le regole dell'arte. È raccomandato utilizzare una calebassa e una bombilla. La calebassa è il contenitore tradizionale del tè mate, è una tazza a forma di sfera, che assomiglia alla zucca dello stesso nome. Può essere in legno artigianale, in ceramica, in cuoio o in metallo ed eventualmente con un coperchio. La bombilla è una cannuccia in metallo equipaggiata con un filtro. L'infusione delle foglie di mate si fa direttamente nella calebassa e il filtro della bombilla evita che le aspiriate.
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