Accessori per un tè unico e una preparazione rilassante nella tradizione giapponese

Il matcha è una polvere di tè verde importata dalla Cina in Giappone nel XII secolo da un monaco buddista. La sua preparazione specifica, codificata dalla nobiltà, è all'origine della cerimonia del tè.
Il tè matcha è un tè raffinato e costoso da produrre. Secondo il metodo tradizionale ancora utilizzato, la foglia di tè viene completamente essiccata e macinata in una macina di pietra. Per beneficiare pienamente dei suoi numerosi benefici, la preparazione del tè matcha si basa su tre utensili principali, al tempo stesso moderni e tradizionali:

• la ciotola per matcha, o chawan, per preparare e bere il tè;
• la frusta per tè matcha o chasen;
• il cucchiaino per tè matcha o chashaku.

La frusta e il cucchiaino sono in bambù, fabbricati artigianalmente a mano. Gli accessori permettono di setacciare, sbattere e apprezzare questo tè verde singolare. A prima vista strano, la preparazione è semplice e facile.

Gli accessori indispensabili per la preparazione dei tè matcha

I tè matcha non sono infusi e la loro preparazione differisce così da quella di un tè più tradizionale. Gli accessori sono i garanti di un tè di qualità e permettono di partecipare a un'elaborazione ancestrale e un'esperienza unica, rilassante e confortante.

• Le ciotole o tazze utilizzate per la preparazione del tè matcha sono preferibilmente a fondo piatto.
• Il contenuto del cucchiaino dosatore è generalmente di un grammo. Questa quantità può essere sufficiente, ma la tradizione si basa su due misure di chawan.
• La frusta, l'accessorio più conosciuto, esiste in diverse forme e dimensioni. Dotato di setole al tempo stesso sottili e rigide, il chasen permette di arieggiare il tè e di creare una schiuma cremosa sulla superficie della tazza.
• La frusta è spesso accompagnata da un supporto (naoshi) che facilita l'asciugatura, evita le muffe e permette di prolungare la durata di vita della frusta.
• Il setaccio, consigliato ma non obbligatorio, rende la polvere ancora più fine. Alcune scatole di conservazione integrano il setaccio.
• La scatola per tè matcha, o natsume, è tradizionalmente in legno laccato.

Questi accessori possono essere venduti separatamente o sotto forma di cofanetto o set completo, ideale per un regalo.

La preparazione del tè matcha giapponese

La preparazione del tè matcha non è solo una dissoluzione di polvere nell'acqua. La miscela di acqua e aria permette l'ossigenazione del tè e la schiuma ottenuta in superficie libera aromi unici.

• Utilizzare il cucchiaino da tè per prendere una dose di matcha e metterla in una ciotola da tè o chawan.
• Aggiungere un fondo di acqua fredda nella ciotola per realizzare lentamente con la frusta una pasta senza grumi.
• Aggiungere acqua calda a 70 o 75°C. In ogni preparazione di tè, soprattutto il tè verde, è importante prestare particolare attenzione alla qualità e alla temperatura dell'acqua. Un'acqua bollente altera il gusto del tè e gli conferisce un certo amaro.
• Sbattere il composto in modo deciso ed energico con la frusta chasen per ottenere una schiuma verde, per circa 20 secondi. Il movimento parte dal polso e non è circolare, ma a forma di Z o a zigzag.
• Degustare questa preparazione, preferibilmente con wagashi o piccoli dolci giapponesi.

L'utilizzo del tè matcha in prodotti derivati

Il tè matcha è al tempo stesso un tè eccezionale e un tè popolare riconosciuto per i suoi benefici per la salute e l'aumento delle capacità di concentrazione durante le meditazioni. L'utilizzo di questo tè così sottile è declinato in diversi articoli derivati (gelati, biscotti, ecc.) e numerose ricette di cucina.
Kyoto è la città ideale dove scoprire le origini del tè matcha e la cerimonia del tè. Senza andare in Giappone, potete tuttavia viaggiare e vivere questa esperienza unica equipaggiandovi degli utensili tradizionali, di un tè di qualità e seguendo le tappe indispensabili per la sua preparazione. Partite sulle orme della preparazione e degli accessori del tè matcha, in un paese di tradizioni in mezzo ad aromi intensi!

Vi consigliamo queste altre pagine:

• Cucchiaino da tè
• Teiera
• Filtri per tè
• Accessori mate