Pourquoi mon matcha a-t-il perdu sa belle couleur verte ?

Plusieurs facteurs peuvent expliquer cette décoloration. L'exposition à la lumière, à l'air ou à l'humidité dégrade progressivement la chlorophylle responsable de la couleur verte. Un stockage inadéquat ou un produit trop ancien sont les causes les plus fréquentes. Pour préserver la couleur, conservez votre matcha dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et dans un endroit frais et sec.

Un matcha plus foncé est-il forcément de moins bonne qualité ?

Pas nécessairement ! La couleur dépend du grade du matcha. Un matcha culinaire présente naturellement une couleur plus sombre qu'un matcha cérémonial, sans que cela remette en question sa qualité. Ce qui compte, c'est l'uniformité de la couleur et l'absence de tons ternes ou jaunâtres. Chaque grade a sa couleur caractéristique adaptée à son usage.

Peut-on juger de la qualité d'un matcha uniquement par sa couleur ?

La couleur constitue un excellent indicateur, mais elle ne fait pas tout. Un matcha de qualité doit également présenter une texture fine, un parfum frais et végétal, et bien sûr un goût équilibré. La couleur vous donne une première indication précieuse, mais l'évaluation complète nécessite de solliciter tous vos sens. C'est l'ensemble de ces critères qui révèle la véritable qualité d'un matcha.

Pourquoi la couleur de mon matcha change-t-elle quand je le prépare ?

C'est tout à fait normal ! Lors de la préparation, le matcha se mélange à l'eau et développe une mousse qui modifie l'aspect visuel. La température de l'eau influence également cette transformation : une eau trop chaude peut altérer la couleur. L'idéal est d'utiliser une eau à 70-80°C pour préserver cette belle teinte verte et obtenir une mousse crémeuse de couleur tendre.

Mon matcha bio a-t-il une couleur différente d'un matcha conventionnel ?

La certification biologique n'influence pas directement la couleur du matcha. Ce qui compte, c'est la qualité des feuilles, les conditions de culture (notamment l'ombrage) et la fraîcheur du produit. Un matcha bio de qualité présentera la même belle couleur verte qu'un matcha conventionnel de même grade. La différence réside plutôt dans les méthodes de culture respectueuses de l'environnement.