Peut-on utiliser un fouet classique à la place d'un chasen ?

Techniquement, c'est possible, mais le résultat ne sera jamais le même. Un fouet de cuisine classique ne peut pas créer cette texture mousseuse si caractéristique du matcha. Vous obtiendrez un mélange, certes, mais pas cette émulsion parfaite qui révèle tous les arômes.

Combien de temps faut-il fouetter le matcha ?

En général, 15 à 20 secondes suffisent pour obtenir une belle mousse. L'important n'est pas la durée mais la technique : des mouvements rapides en zigzag, sans toucher le fond du bol.

Mon chasen perd ses tiges, est-ce normal ?

Il est normal de perdre quelques tiges au début, surtout si c'est votre premier chasen. Le bambou s'assouplit avec l'usage. Cependant, si vous perdez plus de 2-3 tiges par mois, c'est que votre technique est trop agressive ou que la qualité du fouet n'est pas optimale.

Faut-il un chasen différent selon le type de matcha ?

Pour un usage domestique, un chasen polyvalent convient parfaitement. Les maîtres de thé utilisent parfois des fouets spécifiques selon qu'ils préparent un koicha (thé épais) ou un usucha (thé léger), mais cette subtilité n'est pas nécessaire pour débuter.

Comment savoir si mon chasen est de bonne qualité ?

Un bon chasen présente des tiges souples mais résistantes, taillées dans un bambou clair et homogène. Les tiges doivent être légèrement irrégulières (signe d'un travail artisanal) et le fouet doit avoir un poids équilibré en main.