Grüner Tee 
Bio
Mashu
Exotischer und blumiger Grüntee mit einer Note Bergamotte
Französisches Haus seit 2016
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Hauptnote:
Natur
Der Kabusecha Asuka ist ein japanischer Bio-Grüntee, der im Schatten angebaut wird – ein Tee zwischen Sencha und Gyokuro. Seine tiefgrünen Blätter ergeben eine milde, grün-pflanzliche Tasse mit einer feinen Umami-Note. Ein sanfter Aufguss, der sich den ganzen Tag über genießen lässt.
unsere Expertise
Zubereitungshinweise
Ziehzeit2 Min.
Ziehtemperatur75 °C
TageszeitDen ganzen Tag über
Dosierung12 g / l
Grüner Tee fast perfekt
Abgefüllt in Frankreich
In unserem Atelier in der Provence wird jede Mischung von unserem Team mit Leidenschaft von Hand zusammengestellt.
Außergewöhnliche Zutaten
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Ein einzigartiger & großzügiger Geschmack
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Auf einen Blick: Bio-Kabusecha Asuka aus Japan, ein im Schatten angebauter Grüntee mit umami-reichen, pflanzlichen und sanften Noten. Zubereitung: 12 g/l bei 75 °C, 2 Min. Ziehzeit. Den ganzen Tag genießbar.
Es gibt Tees, die man wie ein Haiku kostet: zurückhaltend, andeutungsreich, im Gleichgewicht. Der Kabusecha Asuka gehört zu jener seltenen Familie japanischer Grüntees, die sich behutsam erschließen – und Geduld mit einer Tasse von bemerkenswerter Finesse belohnen.
Unser Haus hat diesen Bio-Tee wegen seiner Einzigartigkeit ausgewählt: ein Grüntee aus kontrolliert biologischem Anbau, in der großen japanischen Schattenbau-Tradition kultiviert, der präzise zwischen der Lebendigkeit eines Sencha und der samtigen Tiefe eines Gyokuro angesiedelt ist. Ein genussvolles Zwischenspiel – ideal, um die Welt der Schattentees zu entdecken. Stöbern Sie in unseren weiteren japanischen Bio-Grüntees und verlängern Sie die Verkostung.
Was ist der Kabusecha Asuka?
Das Wort Kabusecha (かぶせ茶) bedeutet wörtlich „bedeckter Tee“. Vor der Ernte werden die Teepflanzen ein bis zwei Wochen lang mit Schattiervlies vor direktem Sonnenlicht geschützt.
Diese jahrhundertealte Technik verändert das Blatt grundlegend. Ohne Licht bildet es mehr Chlorophyll und konzentriert die Aminosäuren, die für die charakteristische Umami-Note verantwortlich sind. Die Blätter werden intensiver grün, fast smaragdfarben, und ihre Bitterkeit weicht einer unverwechselbaren Fülle.
Der Kabusecha steht damit auf halbem Weg zwischen dem Sencha (in vollem Sonnenlicht angebaut) und dem Gyokuro (fast drei Wochen beschattet). Asuka stammt aus japanischen Gärten, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden – jedes Blatt wird sorgfältig gepflückt, um seine ursprüngliche Frische zu bewahren.
Das Aromaprofil des Kabusecha Asuka
Beim Öffnen der Dose entfalten die langen, dunklen und gedrehten Blätter einen frischen, pflanzlichen Duft – er erinnert an frisch gemähtes Gras am frühen Morgen und einen Hauch edler Meeresalgen.
In der Tasse nimmt der Aufguss eine leuchtend jadegrüne, fast opalartige Farbe an. Der erste Schluck überrascht durch seine Fülle: keine aufdringliche Bitterkeit, nur eine umhüllende Sanftheit, getragen von dieser langen, den Speichelfluss anregenden Umami-Signatur – sie erinnert an klare Brühe, junge Triebe und mitunter an eine Note frischer Haselnuss.
In der Mitte des Mundes treten deutlichere, leicht würzige Kräuternoten hervor, unterstützt von einem zarten floralen Grundton. Der Abgang ist lang und klar, hinterlässt ein kristallklares Frischegefühl und einen sehr reinen pflanzlichen Nachklang.
Dieser Tee braucht weder Aromatisierung noch Zusätze – er steht für sich. Wer andere, stärker duftende Profile erkunden möchte, kann gerne einen Blick auf den Grüntee Earl Grey Sencha werfen oder unsere fruchtige Auswahl Japanische Kirsche entdecken.
Zubereitung des Kabusecha Asuka
Die Zubereitung eines Kabusecha verlangt Sorgfalt. Zu heißes Wasser würde die Aminosäuren zerstören und die Tasse in Richtung Bitterkeit kippen. Zu lauwarmes Wasser wiederum gibt die feinen Aromen nicht ausreichend frei.
Unsere empfohlenen Parameter:
- Dosierung: 12 g Blätter pro Liter Wasser (etwa 2 Teelöffel für eine 300-ml-Teekanne)
- Temperatur: 75 °C, nicht mehr, nicht weniger
- Ziehzeit: 2 Minuten
- Wasser: wenig mineralisiert, gefiltert wenn möglich
Um 75 °C ohne Thermometer zu erreichen, bringen Sie das Wasser zum leichten Sieden und lassen es dann 4–5 Minuten in einer Kanne ruhen. Ein japanischer Trick: Gießen Sie das Wasser von einem Behälter in den nächsten – jeder Umfüllvorgang senkt die Temperatur um etwa 10 °C und ermöglicht so eine präzise Anpassung.
Die Blätter eignen sich für zwei bis drei aufeinanderfolgende Aufgüsse. Der zweite, kürzer gezogene Aufguss (45 Sekunden bei 70 °C) offenbart oft eine maritimere und mineralischere Dimension. Für eine Kaltaufguss-Variante rechnen Sie mit 20 g/l und lassen den Tee 6 Stunden im Kühlschrank ziehen: Das Ergebnis ist von erstaunlicher Sanftheit.
Aufbewahrung
Kabusecha ist ein empfindlicher Tee, der auf Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche reagiert. Bewahren Sie ihn in der Originaldose oder einer luftdichten, lichtundurchlässigen Dose auf – kühl und weit entfernt von Gewürzen. Für optimales Aroma am besten innerhalb von zwölf Monaten nach dem Öffnen verbrauchen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kabusecha?
Kabusecha ist ein japanischer Grüntee, der ein bis zwei Wochen vor der Ernte im Schatten angebaut wird. Diese teilweise Beschattung positioniert ihn zwischen dem Sencha (volle Sonne) und dem Gyokuro (drei Wochen Schatten). Er ergibt eine sanfte, runde Tasse mit einer charakteristischen Umami-Note.
Wie bereitet man Kabusecha zu?
12 g Blätter pro Liter Wasser, bei 75 °C, 2 Minuten ziehen lassen. Zu heißes Wasser macht den Aufguss bitter. Die Blätter eignen sich für zwei bis drei Aufgüsse, jeder offenbart eine andere aromatische Facette.
Wie schmeckt Kabusecha?
Kabusecha entwickelt eine sanfte, pflanzliche Tasse mit einer ausgeprägten Umami-Signatur, die an klare Brühe und junge Triebe erinnert. Man findet frische Kräuternoten, einen Hauch edler Meeresalgen, mitunter einen Anflug von Haselnuss und einen zarten floralen Abgang.
Unterschied zwischen Kabusecha, Sencha und Gyokuro?
Alle drei sind japanische Grüntees derselben Teepflanze, unterscheiden sich aber in der Anbauweise. Der Sencha wächst in voller Sonne und ergibt eine lebhafte, kräuterige Tasse. Der Gyokuro wird fast drei Wochen beschattet und liefert einen sehr umami-reichen, samtigen Aufguss. Der Kabusecha, ein bis zwei Wochen beschattet, liegt dazwischen: rund, sanft, ausdrucksstark.
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