Schwarztee: eine geheimnisvolle Herkunft

Viele Teetrinker glauben, dass grüner Tee, weißer Tee und Schwarztee aus unterschiedlichen Teepflanzen gewonnen werden. Dabei ist Schwarztee nichts anderes als grüner Tee, der oxidiert wurde (was häufig mit Fermentation verwechselt wird). Im Westen – besonders in England – ist Schwarztee sehr beliebt und bietet eine beeindruckende Vielfalt an Aromen. Diese Vielfalt können Sie bei uns selbst erkunden: unsere Auswahl an Schwarztees.

1. Eine kurze Geschichte des Schwarztees
2. Die wichtigsten Anbauländer

Eine kurze Geschichte des Schwarztees

Die Geschichte des Schwarztees hat durchaus etwas Amüsantes an sich.
Der bekanntesten Legende zufolge transportierte im 17. Jahrhundert ein Schiff auf dem Weg von China nach England grünen Tee.
Dieser war unterhalb der Wasserlinie verstaut und litt unter der Hitze an Bord. Im Verlauf der langen Reise oxidierte der Tee – seine Blätter wurden dunkel.
Die Engländer ließen sich davon nicht beirren: Sie tranken ihn, und schätzten ihn für den „Tea-Time“ sogar mehr als grünen Tee. So weit die Legende.
Die tatsächliche Herkunft des Schwarztees ist weniger gut belegt – was seiner Beliebtheit in Europa keinen Abbruch tut.
Schwarztee wird in Asien angebaut, vor allem in China, wo er als „roter Tee“ bezeichnet wird – wegen der rötlichen Farbe, die er dem Aufguss verleiht. Diese Bezeichnung kann allerdings zu Verwechslungen führen, da auch Rooibos manchmal „roter Tee“ genannt wird.

Die wichtigsten Anbauländer

Tee stammt aus dem Teestrauch, der den botanischen Namen Camellia Sinensis trägt. Er ist in Ostasien beheimatet und wird dort seit Jahrhunderten wegen seiner Blätter kultiviert.
China ist weltweit der größte Teeproduzent – bei allen Sorten. Doch Schwarztee kommt aus überraschend vielen Ländern. So lassen sich Schwarztees aus ganz unterschiedlichen Regionen der Welt finden.
Indien ist etwa der zweitgrößte Produzent – nicht zuletzt dank seiner britischen Kolonialgeschichte, denn die Engländer brachten ihre Leidenschaft für Tee mit.
Es folgen Kenia, Sri Lanka, die Türkei, der Iran sowie Japan.

Schwarztee aus Indien

Indien ist der zweitgrößte Schwarzteeproduzent der Welt und bringt einige der renommiertesten Tees hervor. Die Teegärten sind weltbekannt, die Sorten besonders in Großbritannien sehr geschätzt – ein Erbe der Kolonialzeit.

Assam

Assam ist ein Schwarztee, der rund die Hälfte der indischen Teeproduktion ausmacht – angebaut an den Hängen des Himalayas. Der dort kultivierte Teestrauch ist eine verwandte Varietät der Camellia Sinensis. Die Sommerernte gilt als die begehrteste. Mit seinen würzigen Noten und seinem kräftigen Geschmack ist er ein echter Genuss für den Gaumen.

Darjeeling

Einer der bekanntesten indischen Schwarztees – oft als „Champagner unter den Tees“ bezeichnet. Sein Charakter entsteht durch die Höhenlage der Anbaugebiete in Kombination mit der ursprünglich aus China stammenden Teepflanzenvarietät, die dem Darjeeling seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Ceylon

Ceylon gehört zu den bekanntesten Schwarztees überhaupt. Aus Sri Lanka stammend, verdankt er seine Verbreitung einem britischen Kolonisten, der den Teestrauch aus China einführte. Ein irischer Siedler kaufte später zahlreiche Anbauflächen auf und vermarktete die Ernte im Einzelhandel.

Schwarztee aus China

Als weltgrößter Teeproduzent richtet China seinen Schwarztee vor allem an den Export.

Lapsang Souchong

Aus der Provinz Fujian stammend, ist Lapsang Souchong ein geräucherter Schwarztee mit kräftigem, intensiv aromatischem Charakter. Er passt hervorragend zu herzhaften Speisen, macht sich aber ebenso gut zu Süßem.

Keemun

Keemun ist ein weiterer Schwarztee aus China, dessen Anbau ausschließlich im Landkreis Qimen beheimatet ist. Er besitzt eine leicht rauchige Note und wenig Bitterkeit. Es gibt verschiedene Keemun-Sorten – alle ausgesprochen aromatisch. Dieser Schwarztee kann auch in Mischungen mit Oolong verwendet werden, einem Aufguss zwischen Schwarz- und Grüntee.

Daneben gibt es weniger bekannte Herkunftsländer, die dennoch interessante Tees hervorbringen. Greifen Sie in jedem Fall zu Bio-Schwarztee und nehmen Sie sich – ganz nach chinesischem Vorbild – die Zeit für eine sorgfältige Zubereitung. Sie werden es nicht bereuen.