Assam-Tee: das Herz eines würzigen Getränks

Der schwarze Assam-Tee aus Indien ist kräftiger im Charakter als ein Darjeeling. Sein ausgeprägter Geschmack und sein fairer Anbau machen ihn zu einem Aushängeschild des indischen Teehandels. Mit Gewürzen und Milch entfaltet er sich besonders schön – ein idealer Begleiter für den Morgen. Ob lose oder im Teebeutel: Assam-Tee begeistert die Welt. Ein Blick auf diesen Aufgusstee für den Morgen.

1. Den schwarzen Assam Sewpur Tee kennenlernen
   
2. Den Bio-Assam-Schwarztee zubereiten
   
3. Den Bio-Assam Sewpur Schwarztee genießen
   
4. Den richtigen Assam Sewpur Schwarztee wählen
   

Den schwarzen Assam Sewpur Tee kennenlernen

In Indien, am Fuß des Himalayas, wird der schwarze Bio-Assam-Tee in der gleichnamigen Region angebaut. Anders als andere indische Tees wie Darjeeling oder Nilgiri wächst Assam-Tee im Flachland. Die Teepflanze, die die charakteristischen Blätter dieses Schwarztees liefert, ist eine Verwandte der grünen und weißen Tees aus China. Der Assam Sewpur Tee stammt aus verantwortungsvollem Anbau – alle diese Schwarztees sind bio-zertifiziert.

Schwarzer Assam-Tee wird in jeder Saison geerntet, was seinen „Flush“ bestimmt. Der erste Flush umfasst die Frühjahrs-, der zweite die Sommerernte. Dieser zweite Flush wird traditionell für den „Tippy“-Tee verwendet, der einen etwas kräftigeren Geschmack besitzt.

Ähnlich wie Sencha in Japan ist der schwarze Bio-Assam Sewpur Tee in Indien eine Institution. Seinen Ruf verdankt er seinem unverwechselbaren Geschmack. Leicht muskatnussartig, mit einer holzigen Nachkraft – dieser Aufguss ist ausgeprägt und vollmundig zugleich, ideal für einen kraftvollen Morgenstart. Er wird daher auch oft als „Breakfast Tea“ bezeichnet.

Den Bio-Assam-Schwarztee zubereiten

Aus professioneller Sicht entfaltet der schwarze Assam-Tee als lose Blätter mehr Aroma als im Teebeutel. Einige Hinweise für eine gelungene Tasse Bio-Schwarztee:

• Losen Tee (aus Indien) oder Teebeutel in einer Teedose wählen;
• Wasser auf 95 °C erhitzen;
• Je nach Geschmack 5 bis 8 Minuten ziehen lassen;
• 10 g Tee auf einen Liter Wasser verwenden.

Bei Teebeuteln oder gemahlenem Tee sollte die Ziehzeit etwas kürzer sein, da sich die Inhaltsstoffe schneller lösen. Die ganzen Blätter des Assam Sewpur lassen sich bis zu dreimal aufgießen. Bei jedem weiteren Aufguss empfiehlt es sich, die Ziehzeit etwas zu verlängern.

Den Bio-Assam Sewpur Schwarztee genießen

In Indien trinkt man Bio-Schwarztee pur oder mit einem Schuss Milch. Im Fall des Assam Sewpur Tees harmoniert Milch wunderbar mit dem kräftigen Aroma. Etwas Honig mildert die Bitternoten. Auch eine Prise Zimt kann die herbe Note dieses Bio-Tees angenehm abrunden.

Schwarzer Assam-Tee schmeckt warm wie kalt – als Iced Tea erhält er eine erfrischende Note. Obwohl er oft ausschließlich als Morgengetränk gilt – was seinem Koffeingehalt geschuldet ist – lässt er sich durchaus auch am Nachmittag genießen.

Den richtigen Assam Sewpur Schwarztee wählen

Nicht alle Schwarztees sind gleich. Assam-Tee unterliegt strengen Kriterien, und nur einwandfreie Qualität ergibt ein wirklich aromatisches Getränk. Einige Punkte, auf die Sie beim Kauf achten sollten:

• Ihr Schwarztee sollte fair-trade-zertifiziert sein.
• Der Tee muss aus der Region Assam in Indien stammen.
• Kaufen Sie lieber bei einem spezialisierten Fachhändler als ein Produkt unklarer Herkunft.
• Ganze Teeblätter bieten deutlich mehr Aroma als Teepulver im Beutel.