Onder de accessoires voor het bereiden van thee spelen de matcha thee accessoires een belangrijke rol bij de bereiding van dit smaragdgroene theepoeder waarvan de oorsprong intrinsiek verbonden is met het boeddhisme en de handel tussen China en Japan. Matcha thee is een thee met een unieke smaak, met vele gezondheidsvoordelen en die de meditatie bevordert.
De matcha theeceremonie: een Japanse traditie voor kwaliteitsthee
Matcha is een groene theepoeder die in de 12e eeuw door een boeddhistische monnik vanuit China naar Japan werd gebracht. De specifieke bereiding, gecodificeerd door de adel, ligt aan de basis van de theeceremonie.
Matcha thee is een verfijnde thee waarvan de productie kostbaar is. Volgens de nog steeds gebruikte traditionele methode wordt het theeblad volledig gedroogd en gemalen in een stenen molen. Om optimaal te profiteren van de vele voordelen, is de bereiding van matcha thee gebaseerd op drie hoofdinstrumenten, zowel modern als traditioneel:
- de matcha kom, of chawan, om de thee te bereiden en te drinken;
- de matcha thee klopper of chasen;
- de matcha thee lepel of chashaku.
De klopper en de lepel zijn van bamboe, ambachtelijk met de hand gemaakt. De accessoires maken het mogelijk om deze bijzondere groene thee te zeven, kloppen en te waarderen. Op het eerste gezicht vreemd, maar de bereiding is eenvoudig en gemakkelijk.
De onmisbare accessoires voor de bereiding van matcha thee
Matcha theeën zijn geen infusies en hun bereiding verschilt dus van die van een meer traditionele thee. De accessoires garanderen een kwaliteitsthee en maken het mogelijk deel te nemen aan een eeuwenoude bereiding en een unieke, rustgevende en troostende ervaring.
- De kommen of kopjes die worden gebruikt voor de bereiding van matcha thee hebben bij voorkeur een vlakke bodem.
- De inhoud van de maatlepel is over het algemeen één gram. Deze hoeveelheid kan voldoende zijn, maar de traditie is gebaseerd op twee maten chawan.
- De klopper, het bekendste accessoire, bestaat in verschillende vormen en maten. Uitgerust met strengen die zowel fijn als stevig zijn, maakt de chasen het mogelijk de thee te luchten en een romig schuim op het oppervlak van het kopje te creëren.
- De klopper wordt vaak vergezeld door een houder (naoshi) die het drogen vergemakkelijkt, schimmel voorkomt en de levensduur van de klopper verlengt.
- De zeef, aanbevolen maar niet verplicht, maakt het poeder nog fijner. Sommige bewaardozen hebben een geïntegreerde zeef.
- De matcha thee doos, of natsume, is traditioneel van gelakt hout.
Deze accessoires kunnen afzonderlijk of als een complete set worden verkocht, ideaal als cadeau.
De bereiding van Japanse matcha thee
De bereiding van matcha thee is niet gewoon het oplossen van poeder in water. De combinatie van water en lucht maakt de zuurstoftoevoer van de thee mogelijk en het schuim dat op het oppervlak ontstaat, geeft unieke aroma's vrij.
- Gebruik de theelepel om een dosis matcha te nemen en in een theekommetje of chawan te doen.
- Voeg een bodem koud water toe aan de kom om langzaam met de klopper een pasta zonder klontjes te maken.
- Voeg warm water toe op 70 of 75 °C. Bij elke theebereiding, met name groene thee, is het belangrijk speciale aandacht te besteden aan de kwaliteit en temperatuur van het water. Kokend water verandert de smaak van de thee en geeft het een zekere bitterheid.
- Het mengsel stevig en energiek kloppen met de chasen klopper om een groen schuim te verkrijgen, gedurende ongeveer 20 seconden. De beweging komt vanuit de pols en is niet cirkelvormig, maar in de vorm van een Z of zigzag.
- Geniet van deze bereiding, bij voorkeur met wagashi of kleine Japanse gebakjes.
Het gebruik van matcha thee in afgeleide producten
Matcha thee is zowel een uitzonderlijke als populaire thee die erkend wordt voor zijn gezondheidsvoordelen en het verhogen van de concentratiecapaciteit tijdens meditaties. Het gebruik van deze subtiele thee komt voor in verschillende afgeleide producten (ijs, koekjes, enz.) en tal van kookrecepten.
Kyoto is de ideale stad om de oorsprong van matcha thee en de theeceremonie te ontdekken. Zonder naar Japan te gaan, kunt u deze unieke ervaring toch beleven door u uit te rusten met traditionele gebruiksvoorwerpen, kwaliteitsthee en door de essentiële stappen voor de bereiding te volgen. Ga op weg in de voetsporen van de bereiding en de accessoires van matcha thee, in een land van tradities te midden van intense aroma's!
Wij bevelen u deze andere pagina's aan: