Eismaté: Rezepte und Zubereitung für den Sommer
Eismaté: erfrischende Energie für den Sommer
Wenn die warmen Tage zurückkehren, tauscht der Maté das heiße Wasser gegen Eiswürfel. Eismaté ist ein erfrischendes, von Natur aus belebendes Kaltgetränk, das einen sonnigen Tag begleitet, ohne auf den angenehmen Kick der Yerba Mate verzichten zu müssen. In Südamerika wird er seit jeher als Tereré getrunken; bei uns lässt er sich auf genussvolle Weise mit Zitrone, Minze oder Früchten neu erfinden. So bereiten Sie ihn ganz einfach zu Hause zu.
Kann man Maté auch kalt trinken?
Aber natürlich. Entgegen einer verbreiteten Ansicht wird Maté nicht nur heiß genossen: In Argentinien, Paraguay und Brasilien ist Tereré – Maté, der mit kaltem Wasser zubereitet wird – das unverzichtbare Getränk an heißen Tagen. Kalter Maté hat sogar einen Vorteil: Ein Kaltaufguss ist milder, weniger bitter und bewahrt die gesamte aromatische Frische des Blatts. Außerdem ist es eine angenehme Art, seine belebende Wirkung zu genießen, wenn einem ein heißes Getränk nicht mehr behagt.
Wie bereitet man Eismaté zu? (2 Methoden)
Es gibt zwei Wege, einen gelungenen Eismaté zuzubereiten – je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.
Methode 1: Heißaufguss, dann abgekühlt (schnell)
- 1–2 Esslöffel Yerba Mate in 500 ml heißem Wasser (70–80 °C, niemals kochend) 5 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In den Kühlschrank stellen oder direkt über Eiswürfel gießen.
- Einen Spritzer Zitronensaft und einige Minzblätter hinzufügen – gut gekühlt genießen.
Methode 2: Kaltaufguss (die mildeste Variante)
- 2 Esslöffel Yerba Mate in 1 Liter kaltes Wasser geben.
- 4–8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (am besten über Nacht).
- Abseihen, Eiswürfel und Aromen nach Wahl hinzufügen.
Der Kaltaufguss ergibt einen besonders feinen, kaum bitteren Eismaté – am Vorabend zubereitet, wartet er schon fertig im Kühlschrank.
Das Tereré: die traditionelle Kaltvariante
Das Tereré ist das ursprüngliche Rezept des kalten Matés. Eine Kalebasse (oder eine Isolierkanne) wird mit Yerba Mate gefüllt, die Bombilla (das Filterröhrchen) eingesetzt, dann gießt man eiskaltes Wasser hinzu – oft mit Zitronensaft, Fruchtsaft oder frischen Kräutern wie Minze. Man reicht es von Hand zu Hand, wie den heißen Maté: ein Moment der Erfrischung und Geselligkeit.
Unsere Eismaté-Rezepte
Eismaté lädt zu tausend Variationen ein. Ein paar Ideen, um Ihr Kaltgetränk zu verfeinern:
- Zitrone-Minze: die klassische, erfrischende Variante mit Limette und einigen Minzblättern.
- Ingwer: eine Scheibe frischer Ingwer für eine würzige, belebende Note.
- Rote Früchte: zerdrückte Himbeeren oder Erdbeeren für eine fruchtig-säuerliche Note.
- Pfirsich: ein paar Pfirsichstücke für eine sanfte Süße am späten Nachmittag.
- Zitrusfrüchte: Orange und Zitrone für ein spritziges, vitaminreiches Profil.
- Mango-Basilikum: ein exotisches, frisches Duo für ein etwas ausgefalleneres Getränk.
- Zitronengras: ein Stängel Zitronengras für eine kräuterige Note.
Tipp: Um es leicht zu halten, verzichten Sie auf Zucker; Früchte, Gewürze und Kräuter reichen vollkommen aus, um das Getränk zu aromatisieren. Wer es gerne etwas süßer mag, kann einen Hauch Honig hinzufügen.
Eismaté oder Eiskaffee: die bessere Alternative
Im Sommer suchen viele nach einer erfrischenden Alternative zu Eiskaffee. Eismaté erfüllt alle Anforderungen: Er liefert dank seines Koffeingehalts denselben Energieschub, wirkt aber sanfter und gleichmäßiger – ohne die ausgeprägte Bitterkeit des Kaffees. Als traditionelles Getränk Südamerikas (das Tereré stammt übrigens ursprünglich aus Paraguay) ist er natürlich, reich an Antioxidantien und eine genussvolle Alternative zu Softdrinks und gezuckerten Getränken. Eine gesunde Art, sich bei Hitze zu erfrischen.
Eismaté aufbewahren und mitnehmen
In einem Krug oder einer Karaffe zubereitet, hält sich Eismaté 24–48 Stunden im Kühlschrank – denken Sie daran, ihn abzuseihen, damit er nicht zu bitter wird. Zum Mitnehmen (Picknick, Strand, Büro) hält eine Isolierkanne das Getränk mehrere Stunden kühl. Bereiten Sie am Vorabend eine größere Menge zu: So haben Sie jederzeit ein hausgemachtes, erfrischendes und günstiges Getränk zur Hand.
Zutaten und Zubehör
Für einen guten Eismaté braucht man nicht viel: eine gute Yerba Mate (vorzugsweise ein traditioneller grüner oder aromatisierter Maté), Wasser, Eiswürfel und Aromen nach Wahl (Zitrone, Minze, Ingwer, Früchte). Eine Karaffe oder Isolierkanne genügt; für das Tereré ergänzen Kalebasse und Bombilla das Erlebnis. Die Qualität des Blatts macht den entscheidenden Unterschied: Entdecken Sie unsere Auswahl an Bio-Maté in loser Form, ideal für heiße wie kalte Aufgüsse.
Wie serviert man Eismaté?
Servieren Sie Ihren Eismaté in einem großen, mit Eiswürfeln gefüllten Glas, dekoriert mit einer Limettenscheibe oder einem Minzzweig. Er passt wunderbar zu einem entspannten Moment, einem Sommerbrunch oder einem alkoholfreien Aperitif. In einer Karaffe in größerer Menge zubereitet, ist er auch das ideale Getränk zum Teilen mit Freunden – als erfrischende, natürliche und charaktervolle Alternative zum Softdrink.
Eismaté: häufige Fragen
Wie bereitet man Eismaté schnell zu?
Yerba Mate in heißem Wasser (70–80 °C) 5 Minuten ziehen lassen, abseihen, abkühlen lassen und dann mit einem Spritzer Zitronensaft über Eiswürfel gießen. In wenigen Minuten ist Ihr Eismaté fertig.
Kann man Maté kalt aufgießen?
Ja, das ist sogar die mildeste Methode: Yerba Mate 4–8 Stunden in kaltem Wasser im Kühlschrank ziehen lassen, dann abseihen. Der Kaltaufguss ist weniger bitter und sehr erfrischend.
Ist Eismaté belebend?
Ja, wie heißer Maté enthält er Koffein und behält seine anregende Wirkung. Um ihn entspannt zu genießen, lesen Sie unsere Hinweise zum Konsum und die Vorteile des Matés.
Welche Aromen kann man zu Eismaté hinzufügen?
Zitrone, Limette, Minze, Ingwer, rote Früchte, Pfirsich oder Zitrusfrüchte: Die Möglichkeiten sind schier unbegrenzt. Am besten verzichtet man auf Zucker und lässt Früchte und Kräuter das Getränk auf natürliche Weise aromatisieren.
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