Het bewaren van thee past in het respect voor het proces van plukken en productie. Talrijke accessoires voor het bewaren van thee maken het mogelijk om de smaak en aroma's van geparfumeerde theeën, vruchtentheeën, pure theeën en kruidentheeën te behouden door ze te beschermen tegen licht, omgevingstemperatuur en lucht. De versheid van thee behouden, of het nu biologisch, los of in zakjes is, betekent de kwaliteit verbeteren en speciale aandacht besteden aan de bewaring.
De smaak en aroma's van thee-infusies tegenover de uitdaging van bewaring
Losse thee heeft over het algemeen een langere houdbaarheid dan zakjes die gebroken bladeren bevatten en sneller hun versheid verliezen. Evenzo blijven de grote bladeren van losse theeën langer goed dan de kleinere, fragilere bladeren.
Theeën en kruidentheeën, los of in zakjes: bederfelijke producten?
Net als koffie behoren theeën en kruidentheeën tot de niet-bederfelijke producten en kunnen dus worden geconsumeerd na hun minimale houdbaarheidsdatum (THT, voorheen TGT). Ze kunnen echter hun versheid en aroma's verliezen, en de bladeren van losse thee kunnen van kleur veranderen. Thee goed bewaren en opslaan garandeert het behoud van zijn persoonlijkheid. Hoe meer een thee geoxideerd is, hoe langer het bewaard kan worden.
De uitdaging van oxidatie voor de houdbaarheid van klassieke theeën, pu-erh thee of matcha
De houdbaarheid van een thee of kruidenthee verschilt afhankelijk van hun oxidatie.
- Groene theeën, gele theeën (zeer zeldzaam) en bepaalde oolongs zijn weinig geoxideerd. De kleur van hun bladeren en hun unieke aroma kunnen gemakkelijk worden aangetast. Hun houdbaarheid is 6 tot 12 maanden.
- Zwarte thee, witte thee, rooibos en verschillende oolongs zijn geoxideerde theeën en kunnen ongeveer 18 maanden tot drie jaar bewaard worden.
- Pu-erh thee, geroosterde thee en zeer geoxideerde oolong thee hebben geen tijdslimiet voor consumptie. Pu-erh theeën kunnen zelfs beter worden met de tijd, in een geventileerde en droge ruimte.
- Matcha thee moet binnen 1 tot 2 maanden na opening worden gebruikt en bij voorkeur in de koelkast worden bewaard.
- Kruidentheeën worden bewaard op een droge en koele plaats.
Thee en kruidenthee bewaren, in zakjes of los, beschermd tegen de omgeving
Thee en kruidenthee, en over het algemeen alle droge voedingsmiddelen, kunnen onderhevig zijn aan parasieten, vocht en schimmel. Om deze aantasting te voorkomen, moet thee worden beschermd tegen verschillende elementen uit zijn omgeving.
- Lucht (zuurstof) en vocht zijn de grootste vijanden van thee. De bladeren gaan niet te veel achteruit, maar ze verliezen hun aroma. De infusie van groene theeën, die delicater zijn, zal er aangetast uitzien; die van zwarte theeën zal bitterder zijn.
- Thee neemt snel geuren op van zijn omgeving; dit geldt zowel voor bewaring als voor productie (bijvoorbeeld jasmijnthee). Evenzo moeten sterke theeën, Earl Grey of Lapsang Souchong, afzonderlijk van de anderen worden bewaard.
- Theeën zijn gevoelig voor omgevingstemperatuur en warmte veroorzaakt aromaverlies van thee. Voor witte thee, groene thee en matcha thee kan bewaring in een koelkast een alternatief zijn, maar niet alle koelkasten kunnen een hoge luchtvochtigheid voorkomen.
- Elk soort licht tast theebladeren aan. Een glazen bewaarcontainer is daarom af te raden, zelfs als deze in een gesloten kast wordt bewaard.
Advies voor de keuze van bewaaraccessoires voor losse thee en theezakjes
De versheid van thee behouden betekent de kwaliteit verbeteren door het op de juiste plaats en in een geschikt recipiënt te bewaren, zodat zuurstof, vocht en licht niet kunnen binnendringen.
De beste producten voor het bewaren van los gekochte theeën
Losse theeën worden idealiter bewaard in luchtdichte en ondoorzichtige containers. De meest voorkomende zijn metalen bewaardozen met dubbel deksel, maar ook keramische potten. Het kiezen van een recipiënt aangepast aan de hoeveelheid thee maakt het mogelijk om het te vullen met een minimum aan lucht.
Bij de aankoop van een grotere hoeveelheid kan men een klein doosje vullen en de rest van de thee bewaren in de originele verpakking, de lucht verwijderen en het opslaan in een grotere container. De bewaarboxen bestemd voor thee worden ook gebruikt voor gemalen koffie of koffiebonen. Naast metalen doosjes worden ook potten van paars klei geprezen voor de langdurige bewaring van geoxideerde theeën, pu-erh en sterk geoxideerde oolongs.
Het bewaren van theezakjes
De beste omstandigheden om theezakjes te bewaren zijn dezelfde als die voor losse thee, namelijk ze beschermen tegen lucht, vocht, warmte en geuren. Als u verschillende soorten theezakjes heeft, is het raadzaam om ze niet samen te bewaren zodat de aroma's en smaken niet vermengen, met uitzondering van weinig geparfumeerde theeën of een beperkt aantal variëteiten. Zakjes verkocht in een kartonnen verpakking worden bij voorkeur overgebracht naar een luchtdichte en ondoorzichtige doos. Ze kunnen ook worden bewaard in een lade of een theekast.
Het bewaren en bereiden van thee zijn nauw met elkaar verbonden. Een kwaliteitsproduct kiezen, bij voorkeur biologisch, en geschikte recipiënten om het te bewaren, de consumptieperiodes volgen en de infusies zorgvuldig bereiden door een geschikte theepot te selecteren en de hoeveelheid en temperatuur van het water te respecteren, zijn onze adviezen om een ideale thee te genieten.
Wij bevelen u deze andere pagina's aan: