In den Cederberg-Bergen angebaut, liefert der Rooibos das Getränk, das im Westen als „roter Tee" bekannt ist. Bevor er zum Kräutertee mit seinem charakteristischen Aroma nach gerösteten Haselnüssen wird, durchläuft das Rooibos-Blatt mehrere Verarbeitungsschritte. Der wichtigste davon ist die Fermentation des Rooibos. Sie bestimmt die endgültigen Eigenschaften des Produkts. Eine Reise in das Herz südafrikanischer Traditionen.
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Der rote Tee aus Afrika – Geheimnisse der Herstellung
Rooibos ist ein Kräuteraufguss, der nach traditioneller Art hergestellt wird. Der Strauch wächst im kargen Land der Kapregion. Die Blätter werden geerntet und fermentiert, um ein Gesundheitsgetränk zu erhalten, das für die ganze Familie geeignet ist. Die meisten Plantagen sind Teil eines Fairtrade-Systems.
Vom Keimling zur Ernte – das Wachstum des Rooibos-Strauchs
Der Rooibos ist ein Wildstrauch aus den Cederberg-Bergen im Norden der Kapregion. Seine Samen werden in der Natur gesammelt und anschließend auf großen Feldern am Fuß der Berge ausgepflanzt.
Die Blatternte findet im Sommer statt, wenn die Sonne großzügig scheint. Jede Pflanze trägt bis zu fünf Ernten, bevor sie abstirbt.
Die Schritte der Rooibos-Verarbeitung
Das Rooibos-Granulat wird aus frischen Pflanzen gewonnen. Die Verarbeitung umfasst folgende Schritte:
- Schneiden ;
- Mahlen ;
- Fermentieren ;
- Trocknen ;
- und Abfüllen in Teebeutel (oder lose).
Von den Bündeln zum Granulat – die Bedeutung der Fermentation
Je nach Plantage zerkleinern die einheimischen Produzenten die Rooibos-Blätter vor oder nach der Fermentation.
In jedem Fall reift das Produkt in Bündeln von etwa 20 cm Höhe. Dieser Schritt dauert 12 Stunden bei Temperaturen von über 40 °C. Die Bündel werden dabei regelmäßig mit Wasser befeuchtet, danach trocknet das Produkt in der Sonne.
Diese Umwandlung ist ein wesentlicher und heikler Schritt: Hier nimmt der Rooibos seine intensive rote Farbe an und entwickelt seinen runden, leicht süßlichen Geschmack.
Ein Bio-Aufguss aus dem Kap – das richtige Produkt wählen
In Südafrika gibt es mehrere Bio-Aufgüsse. Sie alle enthalten zahlreiche Antioxidantien, unterscheiden sich jedoch in ihren jeweiligen Eigenschaften.
Bio-Tees – ein Begriff für verschiedene Produkte
Im Herzen der Cederberg-Berge entstehen drei verschiedene Aufgüsse:
- roter Rooibos ;
- grüner Rooibos ;
- Honeybush.
Diese drei Pflanzen sind frei von Thein und Koffein – beides natürliche Stimulanzien. Thein ist in großen Mengen im Schwarztee enthalten, Koffein findet sich in Kaffee und dunkler Schokolade.
Die Natur hat die Kapaufgüsse außerdem mit zahlreichen Antioxidantien ausgestattet. Geschmack, Farbe und Eigenschaften der Aufgüsse unterscheiden sich dabei deutlich.
Die Vorzüge des Bio-Rooibos
Zahlreiche wissenschaftliche Studien befassen sich mit den Eigenschaften des Rooibos. Er bleibt in erster Linie ein Genussgetränk ohne Thein – er heilt oder verhindert keine Krankheiten.
Laut Fachartikeln wird Rooibos (rot oder grün), reich an Antioxidantien (Polyphenolen), traditionell geschätzt für:
- den Genuss eines warmen Getränks ohne Thein ;
- einen Moment der Entspannung im Alltag ;
- seinen natürlichen Reichtum an Antioxidantien ;
- eine wohltuende und genussvolle Pause.
Roter oder grüner Rooibos – die richtige Wahl treffen
Bio-Rooibos stammt vom selben Strauch aus Cederberg. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung.
Roter Rooibos wird fermentiert. Dadurch verliert er einen Teil seiner Antioxidantien, gewinnt aber an Süße. Der Aufguss zeigt eine charakteristische rötliche Farbe und wird traditionell bei Verdauungsbeschwerden getrunken.
Grüner Rooibos wird nicht fermentiert. Er bewahrt daher alle Inhaltsstoffe, die ihm die Natur mitgegeben hat. Seine Farbe schimmert goldlich, sein Aroma ist frischer und pflanzlicher. Seine Wirkung auf die Haut gilt als ausgeprägter, zudem wirkt er als Eisenchelator.
Rooibos-Aufgüsse – mit originellen Rezepten verfeinern
Loser Rooibos entfaltet das intensivste Aroma. Seine Qualität (Bio) sollte einwandfrei sein – eine faire Herkunft ist zudem ein Zeichen für besten Geschmack.
Das Wasser – das Geheimnis eines gelungenen Rooibos-Aufgusses
Erfahrene Liebhaber empfehlen, Rooibos ausschließlich mit Quellwasser zuzubereiten, das eine Temperatur von 100 °C hat.
Für einen Rooibos mit vollem Aroma eignet sich ein Teelöffel loser Tee für eine Tasse von 200 ml. Die Ziehzeit bestimmen Sie nach Ihrem Geschmack – unter 10 Minuten kann das Pflanzenaroma jedoch nicht vollständig zur Geltung kommen.
Bio-Gewürze und Früchte – Abwechslung im Rooibos-Genuss
Wer Abwechslung sucht, findet Rezepte für jeden Geschmack. Mit Früchten oder Gewürzen entfaltet Rooibos überraschende Geschmacksnuancen.
Fair gehandelte Gewürze wie Vanille oder Kakao verleihen der Mischung eine sanfte, süßliche Note. Bio-Zitrusschalen bringen ein exotisches Aroma in den Aufguss.
Gestalten Sie Ihr persönliches Ritual : Stöbern Sie in unserer Rooibos-Kollektion, lose oder als Teebeutel.
