Mate ist ein Getränk aus Südamerika. Es hat sich so weit verbreitet, dass es heute fast so häufig getrunken wird wie Tee oder Kaffee. Bio-Mate erlebte einen weiteren Popularitätsschub durch den Fußballer Antoine Griezmann, der ihn zu seinem persönlichen Geheimtrank erkoren hat. Dieses besondere Getränk enthält viel Koffein, Antioxidantien und Eisen – und dabei keine Kalorien. Da seine positiven Wirkungen auf die Gesundheit wissenschaftlich belegt sind, greift man immer häufiger zur Mate-Schale. Tatsächlich: Mate tut uns gut, und seine heilenden Eigenschaften sind anerkannt. Als Aufguss hilft er nachweislich gegen mentale und körperliche Erschöpfung, Nervosität und Bluthochdruck.
Er unterstützt außerdem eine bessere Verdauung und stärkt das Immunsystem. Mate wird auch im Rahmen einer Diät geschätzt, da er stoffwechselaktivierend wirken und ein anhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen soll. Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten – wer jedoch dem traditionellen argentinischen Mate treu bleiben möchte, kommt an den klassischen Utensilien Kürbisschale und Bombilla nicht vorbei.
Die Bombilla: unverzichtbares Zubehör für die Mate-Zubereitung
Kürbisschale und Bombilla sind die klassischen Utensilien für die Zubereitung von traditionellem Mate. Beide sind unerlässlich, um die Tradition wirklich zu leben. Die argentinische Mate-Kürbisschale ist das traditionelle Gefäß – eine Art Becher, in den die Mate-Blätter und das heiße Wasser gegeben werden. Die Bombilla ist der metallene Trinkhalm, der in die Kürbisschale eingeführt wird, um das Getränk bequem zu trinken. Sie ist mit einem integrierten Filter ausgestattet, der den Aufguss ermöglicht und verhindert, dass beim Trinken Blätter mitgesaugt werden.
Die Kürbisschale: Verwendung
Die Zubereitung von Mate ist einfacher als gedacht – man braucht nur die richtigen Utensilien und eine ruhige Hand. Für den klassischen Yerba Mate füllen Sie die Kürbisschale zu drei Vierteln mit Mate-Blättern. Schütteln Sie die Schale kurz, damit der feine Staub auf Ihrer Handfläche bleibt. Neigen Sie das Gefäß dann um etwa 45 Grad und gießen Sie vorsichtig lauwarmes bis heißes Wasser ein, um den Boden gleichmäßig zu befeuchten. Lassen Sie alles kurz ziehen und setzen Sie die Bombilla am Rand der Schale ein. Danach können Sie erneut Wasser angießen – diesmal über die Hälfte der Füllung. Die Zubereitung ist abgeschlossen, und die Verkostung kann beginnen. Im Laufe des Tages lässt sich nach Bedarf weiteres heißes Wasser nachgießen, um den Mate so lange wie möglich zu genießen.
Bombilla und Kürbisschale: die verschiedenen Varianten
Es gibt nicht nur eine einzige Art von Mate-Kürbisschale. Je nach Herkunft und Budget finden sich viele verschiedene Ausführungen. Beliebt ist zum Beispiel die handgefertigte Kürbisschale aus Naturholz. Manche argentinischen Modelle sind mit einem Keramikrand verziert. Daneben gibt es Schalen aus Keramik, Leder oder in Handarbeit gefertigt. Neben diesen einfachen Varianten existieren auch Schalen mit Standfuß. Diese größeren Modelle bieten mehr Fassungsvermögen und eignen sich besonders gut, um Mate gemeinsam in geselliger Runde zu genießen.
Pflege der Mate-Kürbisschale
Eine sorgfältige Pflege der Kürbisschale ist wichtig, damit Sie das Getränk bedenkenlos genießen können. Kurieren Sie die Schale vor der ersten Nutzung ein: Füllen Sie sie mit Mate-Blättern, gießen Sie heißes Wasser hinzu und lassen Sie alles bis zum nächsten Tag einwirken. Anschließend kratzen Sie die Innenwände der Schale ab, um Holzrückstände gründlich zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang sorgfältig, spülen Sie die Schale dann aus und lassen Sie sie an der Sonne trocknen. Danach ist sie bereit für den täglichen Gebrauch. Im Alltag sollten Sie darauf achten, den Yerba Mate nicht zu lange in der Schale stehen zu lassen. Welche Kürbisschale wählen? Wer wenig Aufwand bei der Pflege bevorzugt, greift am besten zu Modellen aus Glas oder Keramik. Die Bombilla sollte nach jeder Nutzung gereinigt werden. Etwa einmal im Monat empfiehlt sich eine gründlichere Reinigung: Legen Sie sie dafür rund 30 Minuten in kochendes Wasser und schrubben Sie sie anschließend sorgfältig mit einer Bürste.
