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Il Pu Erh rappresenta la più importante produzione di tè cinese. Originario dello Yunnan, ha conquistato il pianeta con il suo gusto legnoso. Presentato in panetto o in tuocha, il tè dello Yunnan può essere nero o verde. Se il suo percorso dalle piante del tè alla teiera è epico, questa infusione è dotata di virtù contro il colesterolo. Immersione nello Yunnan cinese per sapere tutto sul Pu Erh.
Scopri i nostri Pu Erh
Il Pu Erh, spesso chiamato tè scuro della Cina, esiste, a scelta, come tè verde o come tè nero.
Il tè Pu Erh verde è di origine cinese. Questa bevanda è consumata nello Yunnan dal XVII secolo. Alcuni alberi selvatici suggeriscono tuttavia un'origine più antica, di oltre 1000 anni. La fabbricazione del Pu Erh verde non è cambiata nel tempo. Rimane compresso in panetto senza alcuna fermentazione. Secondo i puristi, si tratta dell'unico vero Pu Erh.
I pareri sui Pu Erh verdi divergono. Alcuni trovano questi prodotti troppo ricchi di amarezza con un gusto di terra umida. Altri apprezzano le loro note dolci e delicate. Queste differenze di gusto sono talvolta dovute ai diversi alberi e alle foglie raccolte. Questo piccolo panetto di foglie di tè rimane tuttavia la bevanda tradizionale cinese della regione dello Yunnan.
Il Pu Erh nero è una produzione cinese più moderna. Le foglie di tè sono ossidate. Cambiano colore e gusto. Il prodotto viene poi compresso in panetto o in mattone. I produttori lo destinano principalmente all'esportazione.
Il Pu Erh sviluppa quindi infusi più potenti nelle note aromatiche. Dotati di una veste bruna, questi prodotti hanno subito una fermentazione dolce. Si tratta di un tè "vecchio" la cui età è spesso di diversi anni. Compresso in panetto a partire da foglie selvatiche, si conserva molto a lungo. Il gusto del prodotto diventa quindi legnoso e dolce.
Questi tè scuri cinesi contengono meno caffeina del caffè. Provengono da piante del tè selvatiche che conferiscono loro virtù contro il colesterolo. È quindi una bevanda salutare per eccellenza. È particolarmente apprezzata in Europa, ma anche negli altri paesi dell'Asia.
La scelta del qualificativo di colore per il Pu Erh, famoso tè cinese dello Yunnan, ha già fatto scorrere molto inchiostro. Alcuni produttori li utilizzano talvolta erroneamente sui loro prodotti. Venduto sfuso o in panetti, è un vero tè nero cinese, proveniente da alberi da tè (piante del tè).
In Cina come in Europa, il Pu Erh è qualificato come tè nero, poiché si tratta di un tè post-fermentato. Entra così nella stessa categoria del tè oolong, un'altra infusione a 5 stelle il cui prezzo riflette il lusso. Gli altri tè neri sono qualificati come rossi in Cina, poiché nella loro produzione non hanno una fase di post-fermentazione.
In Europa, l'infusione rossa non è un tè. Si tratta delle infusioni di rooibos, una pianta bio originaria del Sudafrica che non ha nulla di una pianta del tè. La vera pianta del tè è la Camellia Sinensis, anche se il Pu Erh proviene anche dalla Camellia Tamiensis.
Tuttavia, anche se è diversa, questa infusione è molto buona per la salute, in particolare per il colesterolo. Può inoltre abbinarsi ai tè per note aromatiche originali.
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