Thés & Traditions
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Si sente sempre più parlare del mate, la pianta originaria del Sud America (tra il Paraguay e il nord dell'Argentina), ma sappiamo realmente come consumarla e come preparare bene il mate? Sappiate che esistono diversi modi di consumare questa pianta, dal metodo tradizionale a varianti più originali, vale a dire il mate téréré o il mate cocido. Il mate è largamente coltivato nel suo paese d'origine, ma la pianta è oggi minacciata a causa della deforestazione locale. La foglia del mate proviene da un albero di diversi metri di altezza (in media 4). Vedremo come utilizzare la sua foglia per realizzare questa bevanda secondo le regole dell'arte.
Il yerba mate è diventato una bevanda popolare in Europa negli ultimi anni, poiché abbiamo gradualmente imparato a conoscere i numerosi benefici che derivano da questa bevanda. Infatti, quest'ultima è ricca di antiossidanti, vitamina B e ferro. È anche povera di calorie. Berla quotidianamente come una tisana o un'infusione vi permetterà di rafforzare il vostro organismo e le vostre difese immunitarie. Questa bevanda è realizzata a base di piante medicinali. Preparare bene il mate è anche sinonimo di un buon stimolante per la digestione e permette di alleviare i vostri mal di testa e il vostro nervosismo. Il yerba mate fa parte degli aiuti naturali per combattere la fatica. Inoltre, questa bevanda è depurativa con il suo potere dimagrante ed è utilizzata per questa ragione in molte diete. È anche calmante e rilassante. Torniamo ora al modo di consumarla. Come preparare il tè mate? È una fase importante poiché questo influenzerà i suoi benefici.
Come preparare il yerba mate? Se desiderate rispettare il metodo tradizionale, dovete procurarvi gli accessori indispensabili alla preparazione. Infatti, c'è innanzitutto la zucca, il contenitore del mate poi la bombilla, una sorta di cannuccia metallica. Versate delle foglie di mate nella zucca riempiendola per 3/4. Coprite poi il recipiente aiutandovi con la vostra mano e agitatelo a testa in giù perché la polvere rimanga sulla vostra mano. Inclinate poi la zucca perché tutte le foglie di mate si ritrovino dallo stesso lato poi versate un po' d'acqua fredda. Utilizzate poi la bombilla nella parte bassa impregnata con l'acqua fredda, aspirate qualche goccia poi risputate il tutto. Effettuate la stessa operazione con dell'acqua calda (non deve essere bollente). Il vostro mate è poi pronto per essere degustato. Preparare bene il mate significa anche aggiungere acqua calda se necessario per consumare la bevanda durante tutto il giorno e approfittare del gusto delle foglie e dei loro benefici.
Se desiderate preparare il mate argentino, sappiate che esiste un metodo tradizionale, ma anche varianti più o meno diffuse e utilizzate. C'è innanzitutto il "mate téréré". Questa tecnica è particolarmente utilizzata in Paraguay. È un metodo che dà un tè freddo, fresco e dissetante, che può essere consumato al posto di la limonata o dell'acqua per esempio quando fa caldo. Per questo, basta mettere circa 4 cucchiai di mate in 1 litro d'acqua bollente. Bisogna poi lasciare in infusione fino a 8 minuti prima di filtrare il tutto. Resta solo da lasciar raffreddare poi aggiungere del succo di limone, citronella o miele per dare alla bevanda un gusto gradevole.
Preparare il "mate cocido" è una seconda tecnica. Questo termine spagnolo indica di preparare il mate come un'infusione, tè o tisana. Effettivamente, fate come quando preparate del tè nero o tè verde per esempio. Potete quindi utilizzare la vostra tazza e teiera abituale così come le vostre sfere da tè. Basta allora dosare il mate come il tè secondo le vostre preferenze. Cominciate mettendo un po' d'acqua fredda come nel metodo tradizionale poi aggiungete l'acqua calda. Potete lasciar infondere il tutto circa 5 minuti prima di lasciar raffreddare e degustare.
Se non siete degli incondizionati del gusto amaro del mate, potete utilizzarlo come base per preparazioni con altri aromi e piante. È per esempio possibile utilizzarlo in combinazione con limone, agrumi, miele o ancora caffè. Per finire, potete anche aggiungere certe piante come lo zenzero, la menta, la camomilla, la liquirizia o del rooibos alla preparazione per dargli un gusto più adatto alle vostre preferenze.
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