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Alla vaniglia o al limone, con latte o senza latte, il rooibos ha conquistato le tavole d'Europa. Per mantenere gusto e virtù, questo tè rosso si prepara con arte e sapienza. Dell'acqua, delle foglie e un pizzico di magia per una bevanda rossa dal sapore di nocciola tostata. I dettagli dei segreti delle tradizioni d'Africa per preparare il rooibos, in esclusiva per voi in questo articolo.
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La moda dei tè e degli infusi non si esaurisce. Oggi sono presenti su tutte le tavole, anche quella di Natale. Ma i tè tradizionali, soprattutto il tè nero, sono ricchi di teina (un tipo di caffeina). Questo può a volte avere un effetto eccitante.Il tè rosso, dal suo vero nome rooibos, cambia le carte in tavola. Certamente si tratta di un infuso di foglie, ma la somiglianza con il tè verde o nero si ferma qui. Il rooibos porta un sapore nuovo nella tazza della merenda. Più fruttato, il profumo della bevanda rossa del Capo seduce tutta la famiglia.Ricco di antiossidanti e povero di tannini, il rooibos è un meraviglioso dono della natura. Come il tè verde, i suoi benefici sulla salute sono numerosi. Secondo i naturopati, il tè di rooibos è la preparazione da regalarsi.
Come tutte le bevande a base di piante, il tè di rooibos richiede una preparazione meticolosa. I dettagli come la temperatura dell'acqua, la qualità delle foglie o il numero di cucchiai sono essenziali.
La lista delle proprietà medicinali del rooibos è immensa. Ma per mantenere i suoi benefici, la bevanda deve essere infusa correttamente. Un'acqua troppo calda brucia gli antiossidanti mentre un'acqua troppo fredda impedisce l'esplosione dei sapori.Per preparare un rooibos di qualità, l'acqua di sorgente è superiore all'acqua minerale. Quest'ultima potrebbe influenzare il gusto finale del prodotto a causa dei suoi minerali. L'acqua deve poi essere portata a una temperatura di 100° C e versata in una tazza preriscaldata. Infatti, il rooibos esprime tutto il suo potenziale a 90° C. Ora una tazza fredda porta l'acqua bollente a una temperatura di 82-85° C, ovvero una temperatura troppo bassa.
La qualità del rooibos determina la profondità del suo profumo. Meno la pianta ha subito manipolazioni, più è saporosa.La natura offre alle montagne di Cederberg un soleggiamento generoso. Le foglie dell'arbusto possono fermentare naturalmente. Si vestono quindi del colore rossastro simbolico della bevanda. È anche durante la fermentazione che si sviluppa il loro gusto dolce. Il rooibos cresce solo in questa regione arida del Sud Africa. Di conseguenza, il prodotto è naturalmente biologico.
L'infusione è il momento capitale per molte bevande a base di piante. Per gli infusi di rooibos, i pareri sono divisi. Tradizionalmente, i tempi di infusione sono:
Se desiderate lasciare in infusione più a lungo per sapori più intensi, non è un problema. Il rooibos non contiene né teina né caffeina, quindi non avrete effetti eccitanti. La pianta è anche povera di tannini. Di conseguenza, anche un'infusione prolungata non porta l'amarezza di certi tè.
In Occidente, la bevanda biologica si arricchisce di nuovi sapori con l'aggiunta di frutta e spezie. In Africa, il dosaggio classico è di un cucchiaino di rooibos per una tazza di acqua calda. Altrove, è diventato di tendenza aggiungere cucchiai di piante aggiuntive.Le ricette che raccolgono più pareri favorevoli sono:
Le piante moltiplicano le virtù salutari dell'infuso. Esiste una lista infinita di ingredienti aggiuntivi.
Il rooibos non è solo un infuso. A causa del suo colore goloso, diventa un ingrediente ricercato per la cucina. A Natale in particolare, entra nella composizione di torte e biscotti.Alcuni chef stellati aggiungono anche qualche cucchiaio di rooibos nella loro salsa per ottenere bei riflessi colorati. È il caso in particolare dell'anatra all'arancia profumata al rooibos. Nei dolci, il rooibos costituisce dettagli di presentazione. Un bellissimo regalo da fare ai palati raffinati.L'arte culinaria beneficia quindi delle proprietà del rooibos per diversificarsi. In famiglia, è l'occasione per gustare nuovi profumi.
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