Quelle est la différence entre un matcha d'Uji et un matcha classique ?

Le matcha d'Uji se distingue par son terroir exceptionnel et ses méthodes de production ancestrales. La région bénéficie d'un microclimat unique avec des brouillards matinaux naturels qui protègent les théiers. Les producteurs d'Uji maîtrisent parfaitement la technique d'ombrage "tana" qui développe les arômes umami. Résultat : une complexité gustative incomparable, une couleur vert jade intense et une texture plus fine.

Comment conserver mon matcha d'Uji pour préserver ses qualités ?

Gardez votre matcha d'Uji dans son emballage d'origine, bien fermé, au réfrigérateur. L'idéal est de le placer dans un récipient hermétique pour éviter qu'il absorbe les odeurs. Sortez-le 10 minutes avant utilisation pour qu'il retrouve la température ambiante. Ainsi conservé, votre matcha garde toutes ses qualités pendant 6 à 12 mois après ouverture.

Peut-on utiliser le matcha d'Uji pour la cuisine ou seulement en boisson ?

Le matcha d'Uji se prête merveilleusement à la pâtisserie et à la cuisine créative. Sa saveur intense et sa couleur éclatante subliment les desserts : macarons, tiramisu, chocolats, glaces... Pour la cuisine, privilégiez les grades "culinaires" qui offrent un excellent rapport qualité-prix.

Le matcha d'Uji contient-il plus de théine que les autres thés ?

Le matcha d'Uji est naturellement riche en théine puisqu'on consomme la feuille entière sous forme de poudre. Une portion de matcha (2g) contient environ 70mg de théine, soit l'équivalent d'un café léger. Cette théine est libérée progressivement grâce à la L-théanine présente dans le thé, offrant une énergie douce et durable.

Pourquoi le prix du matcha d'Uji est-il plus élevé ?

Le prix reflète la qualité exceptionnelle et le travail minutieux des producteurs. Le processus inclut 3-4 semaines d'ombrage, récolte manuelle des jeunes pousses uniquement, séchage délicat, broyage ultra-lent à la meule de pierre. Uji ne produit que quelques tonnes par an comparé aux milliers de tonnes de thé vert classique.