Pourquoi mon matcha est-il amer ?

L'amertume excessive provient généralement d'une eau trop chaude ou d'un dosage excessif. Vérifiez que votre eau ne dépasse pas 80°C et respectez le ratio de 2 grammes pour 60 ml d'eau. Un matcha de qualité inférieure peut également expliquer cette amertume prononcée.

Comment obtenir une belle mousse onctueuse ?

La clé réside dans la technique de fouettage. Effectuez des mouvements rapides et énergiques en forme de M pendant au moins 30 secondes. Assurez-vous que votre chasen soit bien humidifié avant utilisation et que la poudre soit parfaitement tamisée.

Peut-on préparer le matcha à l'avance ?

Le matcha se déguste idéalement immédiatement après préparation. La mousse disparaît rapidement et les arômes s'altèrent. Si nécessaire, vous pouvez conserver votre préparation au réfrigérateur pendant 2 heures maximum, mais l'expérience gustative sera diminuée.

Quelle différence entre matcha de cérémonie et matcha culinaire ?

Le matcha de cérémonie, plus fin et plus doux, se destine à la dégustation pure. Le matcha culinaire, plus robuste et légèrement plus amer, convient parfaitement aux préparations sucrées et aux boissons lactées où son goût ne sera pas masqué.

Comment nettoyer correctement le chasen ?

Rincez délicatement votre fouet en bambou à l'eau tiède immédiatement après usage. Évitez les détergents qui pourraient altérer le bambou. Laissez-le sécher à l'air libre, debout, pour préserver la forme de ses brins délicats.

Combien de temps se conserve la poudre de matcha ?

Une fois ouvert, consommez votre matcha dans les 3 à 4 semaines pour préserver ses qualités gustatives et nutritionnelles. Non ouvert, il se conserve jusqu'à 2 ans dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.