Peut-on remplacer le matcha par du thé vert en poudre classique ?

Non, le matcha est un thé vert spécialement cultivé et moulu qui possède une texture ultra-fine et un goût unique. Le thé vert classique en poudre donnera une texture granuleuse et un goût beaucoup moins raffiné.

Mes cookies sont trop amers, que faire ?

L'amertume vient souvent d'un matcha de mauvaise qualité ou d'un surdosage. Commencez par réduire la quantité de matcha à 1,5 cuillère à soupe et augmentez légèrement le sucre.

Comment conserver ces cookies au matcha ?

Dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se gardent 5 à 7 jours en conservant leur moelleux. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois.

Peut-on faire la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte se conserve 48h au réfrigérateur, bien emballée dans du film plastique. Vous pouvez même former les boules de pâte et les congeler.

Quelle est la différence entre matcha culinaire et matcha de cérémonie ?

Le matcha de cérémonie est plus fin et plus cher, destiné à être bu pur. Pour la pâtisserie, le matcha culinaire convient parfaitement et coûte moins cher.