Il rooibos verde è una variante meno fermentata del rooibos rosso. Questo infuso africano si distingue per un sapore più leggero. Pur condividendo le stesse proprietà medicinali, il rooibos verde è più ricco di antiossidanti rispetto alla versione rossa. Una tisana salutare ancora poco conosciuta, che merita di essere scoperta.
Il nostro Rooibos verde
Che cos'è il rooibos verde?
Il rooibos è un arbusto del Sudafrica. Il suo nome scientifico è aspalathus linearis. Questa pianta cresce spontaneamente sulle montagne del Cederberg. Le sue foglie hanno un caratteristico colore rossastro che contraddistingue la bevanda.
Il limite del rooibos è che cresce soltanto in questa regione: la sua rarità è quindi una delle ragioni del suo prezzo.
Per ottenere un rooibos verde, le foglie vengono essiccate al sole e poi ridotte in pezzi grossolani, per essere poi confezionate e arrivare fino alla vostra tazza. Le foglie destinate al rooibos rosso vengono invece fermentate, acquisendo una tonalità rossa più intensa e un gusto più dolce.
Quali sono le caratteristiche del rooibos verde?
La foglia del rooibos verde non fermenta, conservando così un profilo nutrizionale più ricco rispetto al rooibos rosso.
Secondo gli esperti, a parità di peso, il rooibos verde è più ricco in:
- antiossidanti;
- vitamina C;
- sali minerali.
L'infuso di rooibos verde sprigiona riflessi dorati e un profumo fresco che richiama i tè verdi. Il sapore può risultare leggermente acidulo. Il rooibos verde si abbina talvolta ad altre piante per creare miscele originali. Va conservato in un contenitore ermetico per preservare tutte le sfumature del suo aroma.
Quali sono i benefici del rooibos per la salute?
Gli esperti concordano: questi «tè» presentano proprietà interessanti per il benessere. Questa tisana vegetale è ricca di antiossidanti, priva di teina e di caffeina. L'assenza di queste sostanze evita i disturbi del sonno. In più, il suo contenuto di tannini è molto basso.
A seconda dell'origine del rooibos, i benefici possono variare. In generale, questa bevanda vegetale biologica ha un effetto positivo su:
- i disturbi digestivi;
- i disturbi del sonno;
- i disturbi vascolari.
L'effetto del rooibos può essere quasi immediato sulle coliche. Per problemi più profondi, è invece necessaria una certa costanza. In caso di disturbi persistenti, è sempre consigliabile consultare uno specialista. Un fitoterapeuta potrà suggerire ricette specifiche, anche in abbinamento ad altre piante o spezie.
Come preparare il vostro rooibos verde?
I rooibos biologici provengono tutti dall'Africa. La qualità del prodotto dipende quindi dalle condizioni di acquisto e di consegna, e l'origine della pianta deve essere certificata. Per ottenere una tisana dal gusto pieno, è indispensabile partire da un prodotto di qualità, composto unicamente da aspalathus linearis.
Il rooibos biologico sfuso è la scelta migliore. Va tuttavia conservato in un contenitore ermetico per non perdere le sue note aromatiche. Le bustine da immergere, come quelle del tè, offrono un risultato di qualità inferiore: le foglie vi sono quasi macinate, e il sapore ne risente. Il prodotto sfuso offre anche un miglior rapporto qualità-prezzo.
È poi importante scegliere l'acqua giusta. Gli esperti consigliano l'acqua di sorgente. Meglio evitare le acque minerali, il cui gusto può alterare il profumo del rooibos.
Per una preparazione nature, il rooibos verde deve infondere per 8 minuti in acqua a 100 °C. Oltre questo tempo, i riflessi dorati tenderanno a scurirsi e il sapore potrà intensificarsi; ma a differenza dei tè, non diventerà mai amaro.
Come aromatizzare il vostro rooibos verde?
Il rooibos verde biologico si sposa bene con molte spezie e con le scorze di agrumi o di altri frutti.
Creare un rooibos aromatizzato è più semplice di quanto si pensi. Con qualche frutto o spezia, è possibile comporre la propria miscela personale. Se manca l'ispirazione, un acquisto online con consegna rapida può venire in soccorso. L'importante è conservare i prodotti in un contenitore ermetico per preservarne i profumi.
Per riuscire al meglio in queste ricette, assicuratevi che il peso dell'aspalathus linearis superi quello degli altri ingredienti nel prodotto finito. Il rooibos alla pesca è attualmente il preferito dei veri intenditori. Ma è soprattutto il vostro gusto a fare la differenza nella scelta del sapore.
Con un goccio di latte, questo infuso biologico sostituisce egregiamente la classica tazza di tè. Può essere gustato in famiglia, magari accompagnato da una crostata alla pesca o da un soffice pan di Spagna.