Quale tè bianco scegliere? I nostri consigli per acquistare bene

Tè sfuso, tè in bustina, tè in polvere, tè in panetto: come scegliere il proprio tè bianco?

Se chiedete a degli intenditori di tè bianco: quale tè bianco scegliere? Vi diranno senza esitare: bisogna scegliere il tè bianco sfuso. Anche se trovate sul mercato del tè bianco in bustina e persino in polvere, la nobiltà di questo tè bianco non merita di essere ridotta in polvere. Tuttavia, per le persone che apprezzano il tè dal gusto originale e leggermente dolce, il tè bianco bio Wuliangshan Yue Guang Bai che significa «Chiaro di luna bianco» è un ottimo tè bianco più o meno invecchiato e compresso in panetto come il Pu Erh. Troverete anche del tè bianco bio in bustina senza dubbio di ottima qualità, ma questo toglie davvero il fascino di una preparazione tradizionale del tè, che invita al viaggio ad ogni degustazione. Potete optare per il tè bianco grand cru come lo Yin Zhen o Aghi d'Argento, il Bai Mu Dan, chiamato anche Pai Mu Tan che significa Peonia Bianca, o per ottimi tè bianchi aromatizzati al gelsomino, alla rosa o ai fiori e ai frutti.

Tè bianco naturale o tè bianco aromatizzato, quale tè bianco scegliere?

I degustatori di tè bianco biologico sono unanimi: vi consiglieranno di optare per un grand cru e di assaggiarlo. Tutto è una questione di finezza e gusto. Il culmine del tè raro da scoprire è lo Yin Zhen «Punte bianche». Composto unicamente da germogli non schiusi e ricoperti da una peluria bianca, questo tè bianco dai sapori floreali con un leggero gusto di castagna saprà sedurvi per la sua freschezza, la sua delicatezza e la sua assenza di amarezza. Il Pai Mu Tan «Peonia bianca» è una sapiente miscela di germogli argentati e delle due prime foglie. Queste sono solo appassite e essiccate, per mantenere tutta l'autenticità delle foglie fresche della pianta del tè. Il suo colore è leggermente ambrato e il suo gusto fruttato è discretamente erbaceo. Potete anche scegliere il tè bianco Jasmine Dragon Pearl. Composto da giovani foglie raccolte a mano, questo tè mette in risalto i fiori di gelsomino messi a contatto per alcuni giorni per profumare il tè, poi delicatamente rimossi manualmente. Le foglie sono poi dolcemente arrotolate a pallina. Il colore della bevanda è dorato, il suo gusto è leggermente floreale. Il Nanmei germogli selvatici è, come indica il nome, costituito da germogli selvatici che hanno la particolarità di non contenere teina. Il suo gusto limone liquirizia è leggermente acidulo. Esistono parecchi altri tè bianchi aromatizzati, ma informatevi bene sulla vera origine del tè e se non contiene altri tè come il tè verde per esempio.

Quale tè bianco scegliere: tè bianco cinese, tè bianco giapponese o tè bianco di un altro paese?

Il tè bianco biologico, come sappiamo, è originario della Cina, della regione del Fujian più precisamente. È proprio in questa regione che si trovano i migliori tè bianchi, coltivati, raccolti e manipolati con la massima attenzione e in modo artigianale. Tuttavia, molti altri paesi si sono messi a coltivare il tè bianco e cercano di raggiungere il più possibile la qualità del tè bianco dei loro confratelli cinesi. Possiamo trovare il tè bianco Yuzu venuto direttamente dal Giappone. È un tè bianco aromatizzato con un agrume giapponese, lo Yuzu (mandarino selvatico sposato con cedro di Ichang). Il Nepal propone un tè bianco bio simile al Pai Mu Tan. Lo stesso vale per l'India, nel Darjeeling più precisamente, dove potete ritrovare il Royal Glenburn, tè bianco a base di germogli e giovani germogli. Lo Sri Lanka dal canto suo propone lo Sri Lanka gold, simile allo Yin Zhen. Se desiderate davvero degustare un tè bianco, optate per il tè bianco cinese puramente tradizionale.

Come conservare bene il vostro tè bianco bio?

Ora sapete quale tè bianco scegliere, e decidete di orientarvi verso il tè sfuso. Ma come conservare al meglio questo prezioso tesoro delicato e fragile, piuttosto costoso? Il tè bianco deve essere conservato al riparo dalla luce e dall'umidità. Anche se il tè bianco è stato essiccato, deve conservare il suo 3% di umidità e non di più. La luce ossida il tè mentre il tè bianco ha proprio la particolarità di essere molto poco ossidato, il che gli dà il suo sapore particolare e poco astringente. La scatola per il tè rimane il miglior contenitore per conservare il tè. Anche se si trovano tutti i tipi di scatole per il tè (in vetro, in porcellana, in legno), la scatola per il tè in metallo rimane privilegiata. Se possibile, scegliete una scatola per il tè a doppio coperchio, questo permetterà di conservare il tè dall'umidità, ma anche dagli odori circostanti. Riponete il vostro tè in un'altra stanza rispetto alla cucina, sempre per evitare gli odori, e in un posto piuttosto fresco, per non rischiare di essiccare il tè. Il tè bianco può conservarsi più di un anno in tali condizioni.