Le thé blanc qu'est ce que c'est ? Les secrets d'un thé rare
Nous connaissons le thé et ses multiples bienfaits. Thé vert, thé rouge, thé noir ou encore thé Oolong...mais le thé blanc, qu’est-ce-que c’est ? Il est vrai que le thé blanc bio ne fait pas systématiquement partie de notre collection. Et pour cause ! Entre la rareté de ce thé, sa composition spéciale, sa récolte très courte et son traitement délicat, le thé blanc reste un thé haut-de-gamme largement plus coûteux que les thés traditionnels. Mais le thé blanc qu'est-ce que c'est exactement ?
Contrairement aux autres thés, le thé blanc est principalement constitué de bourgeons encore fermés, accompagnés des deux jeunes feuilles en dessous de celui-ci. Il est donc évident que le nombre de bourgeons sur un « camellia sinensis » (plante à thé) soit largement moins élevé que le nombre de feuilles pouvant être récoltées pour les autres thés. Le thé blanc est recueilli sur des théiers ayant atteint 5 ans de maturité minimum. La récolte, réalisée à la main, ne s’opère qu’une seule fois par an, pendant les trois premiers jours de printemps. L'appellation de thé blanc vient du bourgeon recouvert d’un duvet couleur argent lors de la récolte et qui blanchit lors du séchage. Dernier point, le thé blanc, comparé à ses congénères, ne subit quant à lui que deux traitements : le flétrissage et la dessiccation (opération de séchage stoppant l'oxydation). Sa faible manipulation permet au thé blanc bio d'être riche en polyphénols, antioxydants naturels.